Per deixar el plat ben net
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 1 rodanxa de tonyina d’un quilo aproximadament sense espines
- 400 grams de tomata sofregida de Capell
- 1 llauna petita de pebrots del piquillo (unes vuit peces)
- All en pols
- Ceba en pols
- Sal al gust
- 1 got de xerès per cuinar
- 1 got d’aigua
- Oli d’oliva
- Farina
Elaboració de la recepta
- Rentem bé els medallons de tonyina i els escorrem. Quan estiguin ben escorreguts, salem i passem per farina.
- Posem un llit generós d’oli en una paella gran, i quan estigui calent introduïm els medallons de tonyina. Els segellem, aproximadament dos minuts per cada costat, de manera que es dauri una mica, i els retirem de la paella. Reservem. (És important no fregir massa per evitar que quedi sec).
- Retirem una mica de l’oli de la paella, i hi afegim l’all i la ceba en pols a discreció. Deixem que es fregeixin uns instants (amb cura que no es cremin), i afegim el tomàquet fregit.
- Remenem i afegim el got de xerès.
- Seguim remenant perquè lligui bé, i afegim el got d’aigua. Quan estigui tot ben lligat (uns tres minuts de cocció), retirem del foc.
- En una cassola de fang (o en un altre tipus de font, però que permeti posar-la al foc), posem una mica de la salsa i sobre ella els medallons de tonyina. Reguem amb la resta de la salsa. Portem la cassola al foc.
- Incorporem els pebrots del piquillo tallats a tires, i deixem cuinar durant uns 10-12 minuts. Si veiem que la salsa es redueix molt, afegim una miqueta més d’aigua.
- Servim.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Maurel de Can Bonastre, un vi blanc d’entrada suau, untuosa, t’envolta tota la boca amb el seu volum i sedositat. Bon equilibri amb l’acidesa que el refresca i l’acompanya al final de boca, on deixa records dolços de mel i fruits torrats.
Recepta extreta de: https://cocina-casera.com/atun-con-tomate-y-pimientos/
