Una amanida delicatessen
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- Amanida de brots tendres
- 250 gr. de bolets petits envasats de Caprici de Xampinyó
- 12 talls de pernil d’ànec de Carlit
- 16 gambes grans pelades
- 1 all
- Uns pinyons
Per a la vinagreta:
- c/p plena de mostassa a l’antiga
- c/s de vinagre de xerès
- 6 c/s d’oli d’oliva verge extra
- Sal, pebre negre
Elaboració de la recepta
- Torrar en una paella amb unes gotes d’oli, els pinyons. Reservar.
- Escórrer bé els bolets i saltar-los amb una mica d’oli i l’all picat durant uns 4-5 minuts. Salpebrar. Reservar.
- Daurar les gambes pelades en una mica d’oli i un pessic de sal. Reservar.
- Per a la vinagreta: barrejar en un recipient la mostassa, el vinagre, la sal i el pebre, batre amb una forquilla o unes varetes, afegir a poc a poc l’oli i continuar batent fins emulsionar la salsa.
- Muntar el plat: posant al centre bolets reservats, sobre fulles trossejades de brots tendres, després les gambes i els talls de pernil. Repartir la vinagreta i afegir uns pinyons.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Negre Jove Cent·Kat del Celler Grau i Grau.
Recepta extreta de: https://www.naciodigital.cat/lleida/noticia/10956/amanida/tebia/bolets/gambes/pernil/anec