Arròs amb marçots, pernil ibèric, costella i botifarra
Una combinació salvatgement bona
Ingredients per a la recepta
- 4 botifarres de vedella trossejades de ETH RESTILHÉ
- 200 g de costella de porc ETH RESTILHÉ
- 450 g d’arròs
- 4 tomàquets madurs
- 1 ceba gran
- 500g de marçots
- 150 grams de pernil ibèric a daus ETH RESTILHÉ
- 2 grans d’all
- 2 litres d’aigua
- 1 pebrot vermell
- 2 pebrots verds
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- 1 nyora
Elaboració de la recepta
- Sofregim la carn
- En una paella amb un raig d’oli sofregim les botifarres, la costella i el pernil.
- En el mateix oli fregim les verdures
- En aquest ordre i en el mateix oli fregim els alls tallats en trossos petits, la ceba, els pebrots, els marçots, els tomàquets ratllats i, finalment, la nyora. Salpebrem amb cura ja que el pernil és molt salat.
- Afegim la carn
- Afegim les botifarres, la costella i el pernil i barregem una mica.
- Portem a ebullició
- Cobrim amb aigua completament i deixem que bulli fins que l’aigua redueixi per la meitat.
- Afegim l’arròs
- Amb l’aigua bullint afegim l’arròs i coem durant uns 18 minuts, controlant el punt de l’arròs.
- Servim i a gaudir
- Servim i, si volem, podem afegir una mica de parmesà en pols o ratllat per sobre.
Maridatge
Podem acompanyar aquest plat amb un Senyor Parrell del Celler Aibar 1895, un vi negre criat nou mesos en bótes de roure francès fet amb barreges de diferents proporcions de Garnatxa Negra, Syrah, Cabernet Sauvignon i Merlot.
Senyor Parrell del Celler Aibar
Recepta extreta de: http://www.bdebolets.com/recepta-de-cuina.php?idr=30&nr=Arr%C3%B2s-amb-Mar%C3%A7ots-botifarra,-pernil-Iberic-i-costella.