Galets farcits de carbassons i gambes amb salsa de safrà

 

Un deliciós plat amb un toc molt aromàtic!

Ingredients de la recepta

  • 150/200 gr. de gambes crues ja pelades
  • 300 gr. de carbassons ja nets i tallats a daus no massa petits
  • Mitja ceba
  • 200 gr. de nata per cuinar
  • Brins de safrà Aromis
  • 25 gr. de mantega
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

 

Elaboració de la recepta

  1. Els galets es poden anar couent mentre anem preparant el farcit així que primer de tot posem l’olla amb l’aigua a bullir.
  2. En una paella amb un raig d’oli coem les gambes durant 3-4 minuts, que no s’assequin. Reserveu-les.
  3. A la mateixa paella de les gambes, courem els carbassons amb tapa. Quan hagin tret una mica d’aigua traiem la tapa i coem fins que estiguin tous.
  4. Ajusteu de sal i poseu-los en el contenidor del minipimer, afegiu-hi les gambes i i ho triturem tot. La crema no ha de ser massa fina.
  5. Quant els galets ja estiguin fets, els escorrem i els posem sobre un drap sec.
  6. Omplirem amb una cullereta o amb una manega pastissera i poseu-los un al costat de l’altre en una safata per el forn. Amb aquestes quantitats per omplir 20 galets necessitareu ¾ de crema.
  7. Tallem la ceba a trossets petits.
  8. A la mateixa paella on hem cuit les gambes i els carbassons, fonem la mantega i courem la ceba remenant. Abans que agafi color hi afegim la nata. Quan sigui calenta hi afegirem el safrà i remenem bé fins que estigui completament dissolt. Quan arrenqui el bull apaguem el foc. Aboqueu la meitat de la salsa de nata als galets.
  9. Barregem la salsa de nata que quedi sobrant amb la resta del compost de gambes i carbassons. Posarem una cullerada de compost al damunt de cada galet.
  10. Ja podeu posar-ho tot al forn  durant 30 minuts a 180º. Aneu mirant que no s’assequin massa.

 

Maridatge

Podeu acompanyar aquest deliciós plat amb un XYZ Tridimensional de Celler Aibar 1895, un vi negre de color vermell fosc amb reflexos granats. Te una aroma de fruits silvestes, notes florals i notes torrades. I en boca te un sabor molt equilibrat i agradable.

 

Celler Aibar

 

Recepta extreta de http://www.lapastaperalscatalans.cat