Benvinguts/des gourmets, avui us portem una recepta dels calçots arrebossats amb salsa romesco per llepar-se els dits. Mai com els havies provat. Són una delícia.
Els calçots arrebossats són un dels plats més catalans que té la gastronomia del país, originàriament de Valls. És una mena de ceba que se sol menjar en colla i a un forn de pedra amb llenya. A més, sempre acompanyats de pa torrat i salsa romesco, l’autèntica salsa de calçots. No obstant això, pots també menjar-los a casa i els pots fer arrebossats. Per saber-ne més, segueix baixant la publicació.
calçots-arrebossats
Calçots arrebossats, també són boníssims
Per això, us fem arribar una recepta de la Cuina de Sempre per a explicar-vos quins són els passos autèntics a seguir per a què us quedin els calçots arrebossats per llepar-vos els dits.
Ingredients per a la recepta
- 10 calçots per persona (Canals & Munné)
- Ou
- Farina
- Oli per fregir
- Sal
- Salsa de calçots o romesco
Elaboració dels calçots arrebossats
- Agafem els calçots un per un i anirem retirant la primera capa més bruta.
- Per acabar, els netejarem bé sota l’aixeta i ens assegurarem de no deixar restes de sorra. Els reservem.
- En un plat o bol ample batrem un parell d’ous. Seguidament hi afegirem farina, un polsim de sal i una cullerada de llevat químic (opcional).
-
Aquesta barreja la lligarem fins que tingui una textura cremosa. Ni massa líquida ni massa espessa.
-
En aquest punt ja podeu posar a escalfar una paella amb abundant oli.
- Ara, amb paciència, anirem submergint els calçots dins d’aquesta pasta. Han de quedar 100% impregnats.
-
Els fregirem en oli ben calent i abundant. Amb un parell de minuts per cada banda els tindrem fets.Si en trobeu algun de més gruixut… podeu tenir-lo una estona més per assegurar-vos que quedi tou, però tingueu cura de que l’arrebossat no agafi massa color. En qualsevol cas, penseu que un cop fregits…. amb la calor residual que tenen…s’aniran estovant per si mateixos.
- Els anirem reservant sobre un paper absorbent.
El maridatge imprescindible
Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Aikarai 100% Muscat de Giró Ribot, un vi blanc sec estructurat i elegant, amb cos. Omple completament la boca amb una agradable textura. Equilibrat i llarg, amb un lleuger final amarescent. En el retrogust ens retrobem amb potents notes de flors blanques, préssec i cítrics.
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
