Ingredients
- 4 tomàquets
- 2 fulles d’enciam
- 8 olives negres
- 1 formatge parmesà
- 8 ous de guatlla
Preparació
- Tallem els tomàquets a grills i el formatge a làmines fines i els reservem.
- Bullim el ous de guatlla.
- A continuació col·loquem un pilonet d’enciam al mig del plat.
- Al voltant posem el tomàquet tallat prèviament.
- Empolvorem amb parmesà per sobre i hi afegim les olives negres, els ous de guatlla tallats per la meitat i, si voleu, podeu afegir una mica de vinagreta* pel damunt.
* Per fer la vinagreta: ½ part de vinagre de Mòdena; ¾ d’oli d’oliva Alba 1919, un rajolí de mel i sal.
