Nutritiu i deliciós
Ingredients per a la recepta (4 comensals)
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba
- 3 grans d’all
- 1 pot de tomàquet sofregit eco
- 8-10 fulles grans d’alfàbrega
- 1 bitxo (opcional)
- pebre negre acabat de moldre
- c / n de sal
- 1 c / c de sucre
- 500 grams de nyoquis
- 4 ous de SASSORBA
- oli d’oliva verge extra
Elaboració de la recepta
- Retira el peduncle i les llavors del pebrot, renta’l i pica’l a dauets. Pela la ceba i talla-la en brunoise. Pela els grans d’all i pica’ls en làmines.
- Posa una cassola àmplia a escalfar amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra, quan estigui calent afegeix el pebrot, la ceba i l’all, cuina a foc mitjà fins que el pebrot estigui tendre.
- Incorpora llavors el tomàquet, les fulles d’alfàbrega, el bitxo, el pebre, sal al gust i el sucre per equilibrar l’acidesa. Ofega fins que l’aigua del tomàquet s’hagi reduït.
- Mentrestant, posa una olla amb abundant aigua amb sal a escalfar. Quan bulli aboca els nyoquis, i quan aquests surtin a flotació, retira’ls ben escorreguts i incorporar a la cassola amb el tomàquet.
- Casca els ous i posa’ls separats a la cassola, posa a foc mitjà i tapa perquè es coguin clara i rovell, procurant que aquesta última no qualli, després al trencar sobre els nyoquis amb tomàquet és una delícia que flueixi i es barregi. Afegeix una mica de sal sobre els ous.
- Quan les clares hagin quallat, retira la cassola del foc i serveix els ous amb els nyoquis i el sofregit de tomàquet. Pots decorar amb unes fulles d’alfàbrega. Bon profit!
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Mussons Negre de Mussons Vins, un vi negre d’entrada potent, i evolució suau, molt saborós, carnós i ben estructurat i rodó. Amb una bona mescla de sabors de fruita madura i una punta de acidesa, que el fan llarg i persistent. Recepta extreta de: https://gastronomiaycia.republica.com/2014/05/18/huevos-con-tomate-y-noquis/ Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí. Impulsem entre tots els productes catalans!
