El pernil cuit, també conegut com a pernil york, és un producte molt popular. Aquest tipus de pernil no existeix com a categoria pròpia. Podem trobar qualitats molt diverses perquè els fabricants fan al·lusió a ell com a “tipus York”. Passa una cosa semblant amb les salsitxes tipus Frankfurt, on podem trobar qualitats diferents.
Tots els tipus de pernil cuit segueixen sent exemples de carn vermella processada i, per tant, són un aliment a limitar i no n’hauríem d’abusar.
És cert que alguns s’anuncien com a més naturals i amb menys additius, però això no vol dir que en puguem tenir un lliure consum. Les millors referències dins aquesta família són aquelles que tenen un pernil cuit a la majoria de la seva composició i amb prou feines inclouen altres ingredients.
Els embotits de gall dindi i de pollastre de menor categoria substitueixen part de la carn per fècules i sucres, donant lloc a una formulació molt menys interessant a nivell nutricional. De manera que si es vol comprar un producte de més qualitat es podrien buscar aquells que presentin el 90 o 95% de carn. Amb tot, és comunament gaudit pel seu sabor i versatilitat i també aporta una sèrie de beneficis nutricionals que mereixen ser destacats.
Beneficis del pernil cuit
És una excel·lent font de proteïnes d’alta qualitat, essencials per al creixement i reparació de teixits en el cos i, comparat amb altres tipus d’embotits, tendeix a tenir un contingut més baix de greixos i calories. Això ho converteix en una opció més saludable per als qui busquen mantenir o reduir el seu pes.
Aporta una varietat de vitamines i minerals essencials per al bon funcionament de l’organisme, com la vitamina B12, vital per a la producció de glòbuls vermells i el funcionament del sistema nerviós; el ferro, que ajuda a prevenir l’anèmia; i el zinc, important per al sistema immunitari i la cicatrització de ferides.
El pernil cuit pot ser una alternativa saludable a la carn vermella, ja que generalment conté menys greixos saturats i colesterol. Igualment, alguns estudis suggereixen que el seu consum moderat pot tenir efectes beneficiosos per a la salut cardiovascular, pel seu contingut de potassi.
És un producte pràctic i econòmic, que pot ser guardat sense perdre propietats, i molt versàtil. Una bona opció per a famílies i persones amb un estil de vida atrafegat, que busquen solucions ràpides i nutritives per als seus menjars.
