Peus de porc al forn amb ceps

Tot un superplat

Ingredients per a la recepta

1 peu de porc de Cal Vivet partit per la meitat
1 ceba
2 fulles de llorer i 2 claus
100 g de ceps de Bernau Herbes de l’Urgell
1 gra d’all i fulles de julivert
oli d’oliva
sal i pebre
1 cullerada de pa ratllat

Elaboració de la recepta

Renteu el peus de porc fins a deixar-los ben nets; bulliu-los amb aigua salada, juntament amb la ceba, el llorer i els claus, fins que estiguin tous. Reserveu-los i refredeu-los una mica, no gaire, perquè cal desossar-los i en fred és més difícil que no es trenquin.
Talleu els bolets a trossos petits i saltegeu-los en una paella afegint-hi el gra d’all i el julivert picats. Retireu-ho.
Farciu els peus amb una o dues cullerades de la barreja de bolets.
Poseu els peus de porc dins una safata de forn, afegiu-hi una cullerada de barreja d’oli i pa ratllat i gratineu-ho al forn.

Maridatge

Podeu acompanyar amb un Tarambana Negre de Cava Jaume Giró i Giró, un vi de color vermell molt fosc, quasi negre, en nas és espectacular. Sobresurten les notes de fruits negres com les cireres i prunes. En boca és fi suau i fresc, mantenint una certa tanicitat que el fa persistent.