Filets de porc amb melmelada de taronja

Un sabor dolç i diferent

Ingredients per a la recepta

• 2 filets de porc de Cal Vivet
• ¼ tassa de salsa de soja
• ¼ tassa d’oli de sèsam
• ¼ tassa de vinagre d’arròs
• ¼ tassa de melmelada de taronja de Can Bech
• 3 cullerades de coriandre picat
• 3 cullerades de llavoretes de sèsam
• ½ tassa de dolç de taronja a grills cristal·litzats

Elaboració de la recepta

1. La idea és prepara un guarniment per marinar la carn.
2. Barrejar tots els ingredients líquids i diluir la melmelada de taronja.
3. Afegir el coriandre ben picat, les llavoretes de sèsam i els trossos dels grills de la taronja cristal·litzats.
4. Submergir els filets, i deixem marinar com a mínim 30 minuts.
5. El filet pot estar sencer o ja prèviament tallat a trossos.
6. L’ideal és marinar d’un dia per l’altre quan es tracta d’un filet sencer o costelles de porc.
7. Si es prepara el filet sencer: Passar per la paella i daurar per ambdós costats per uns 5 minuts cada costat.
8. Després, portar al forn en un motlle.
9. Tapar el motlle i deixar coure per 15 minuts, a una temperatura de 350 º. F.
10. Si el filet està trossejat, segellar per ambdós costats i portar al forn per uns 7 minuts.
11. Es pot fer servir el mateix guarniment amb el qual es Marí la carn per acompanyar-la.
12. En aquest cas, barrejar els líquids i portar a reduir una mica.
13. Afegir el coriandre i els trossos de la taronja cristal·litzats.
14. Escampar les llavors de sèsam al moment de servir.

Maridatge

Podeu acompanyar amb un Tarambana Negre de Cava Jaume Giró i Giró, un vi de color vermell molt fosc, quasi negre, en nas és espectacular. Sobresurten les notes de fruits negres com les cireres i prunes. En boca és fi suau i fresc, mantenint una certa tanicitat que el fa persistent.

Recepta extreta de: https://superpola.com/recetas/filetitos-de-cerdo-con-mermelada-de-naranja/