Sopa de blat tendre, pollastre, bolets i tòfona negra

Una autèntica sopa gourmet, capaç de ressuscitar qualsevol

Ingredients per a la recepta

1 pit de pollastre d’Ecogall
2 escalunyes (“chalotas”)
300 grams de bolets (podeu utilitzar bolets variats, xampinyons, portobello, bolets de card, ceps…)
120 grams de blat tendre
Una mica de farigola
Una cullerada de cinc pebres recent mòltes
Una mica de nou moscada
1 litre de brou de pollastre
1 cullerada de salsa anglesa
Sal
Oli d’oliva verge extra
30 grams aprox. de formatge parmesà
Tòfona negra fresca de Cap d’Urdet

Elaboració de la recepta

Pela les escalunyes i pica-les ben fines.
Neteja els bolets i si són grans, trosseja’ls.
Posa una olla a escalfar amb una mica d’oli d’oliva verge extra i ofegar les escalunyes a foc mig, quan estiguin tendres i comencin a daurar-se, incorpora els bolets, dóna’ls un parell de voltes i afegeix el blat tendre, encara que expulsin aigua, així la absorbirà el blat.
Afegeix la farigola, el pebre i la nou moscada, dóna-li un parell de voltes perquè les espècies prenguin temperatura i perfum el cereal
A continuació afegeix el brou, la salsa anglesa i la sal.
Porta a ebullició a foc fort, i després baixa el foc, deixa coure uns 10-15 minuts, segons indiqui el paquet o fins que el blat estigui tendre.
Mentrestant, en una paella amb una mica d’oli d’oliva verge extra, fes el pit de pollastre tallat a tires amples o ja tallada a dauets, com la incorporaràs a la sopa.
Salpebra al gust i daura bé l’exterior, que quedi lleugerament cruixent.
Talla el formatge parmesà i la tòfona negra a làmines.

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Petit rosat de Joanne Cox 2012 del Celler Ronadelles, ideal per qualsevol tipus de plat, per ser fresc i agradable al paladar, on destaquen les notes de fruita fresca vermella i tropical.