Benvinguts/des gourmets, avui us portem els musclos a la vinagreta.
Una delicia de mar per un bon aperitu
Ingredients de la recepta (Per a 4 persones)
- 1 Kg. de musclos de roca de J.Prats Muscleres
- 1/2 Ceba
- 1/2 Pebrot vermell
- 1/2 Pebrot verd
- 2 Fulles de llorer
- Mig got de vi blanc
- 2 Tomàquets petits
- 3 Cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
- 1 Cullerada sopera de vinagre de Xerès
- Pebre negre en gra
- Julivert picat i sal (al gust)
Elaboració de la recepta
Preparació dels musclos:
- Rentem i escorrem molt bé els musclos amb aigua freda.
- Posem a escalfar mig got d’aigua a una cassola gran i quan l’aigua comenci a bullir afegim una fulla de llorer i a continuació els musclos.
- Afegim un raig de vi blanc, uns grans de pebre negre i una mica de sal.
- Els deixem coent 3 minuts i quan estiguin tots oberts els retirem amb una escumadora. Deixem refredar i reservem en un plat. L’aigua de la cocció la colem i deixem en un got.
- Traiem la mitja closca buida dels musclos i els guardem.
Preparació dels musclos a la vinagreta i presentació final:
- Rentem tots els vegetals i els assequem. Pelem la ceba i els tomàquets. Piquem tots els ingredients molt menuts, han de quedar molt fins. Barregem tot en un bol i afegim una mica de julivert picat i sal al gust.
- Per fer la vinagreta, agafem un got i afegim una mica de sal i el pebre negre acabat de moldre. Introduïm l’oli d’oliva verge extra i el vinagre. Finalment remenem enèrgicament amb una forquilla fins que quedi lligat. Reservem abans de barrejar.
- Afagim la vinagreta al bol amb les hortalisses, barregem molt bé.
- Posem als musclos , la picada a la vinagreta que tenim reservada.
Maridatge dels musclos a la vinagreta
Aquest plat es pot acompanyar amb el Blanc 2014 de Vinyes de l’Albà, ideal per aperitius, peix, marisc, sopas, paellas, pastas y carns blanques. Es caracteritza per ser un vi amb una gran aroma floral, notes d’herbes i poma. A la boca us portará un sabor molt fresc i una bona acidesa.
Recepta extreta per Jordi Garcia Miguel a http://www.receptes.cat/
Imatge extreta de: https://elracodeladelfi.wordpress.com
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
