Unes postres insuperables
Ingredients per a la recepta
- 4 g de gelatina neutra
- 75 g de nata
- 50 g de cava Insuperable Brut de Canals & Munné
- 2 clares d’ou
- 50 g de sucre glacé
- gerds per decorar
Elaboració de la recepta
- Escalfem la nata amb el sucre fins que comenci a bullir. Retirem del foc, afegim la gelatina, remenem i aboquem el cava. Deixem temperar uns minuts mentre muntem les clares d’ou a punt de neu.
- Quan la barreja líquida tingui una mica de cos i hagi baixat de temperatura afegim un terç de les clares muntades sense molta cura, perquè les dues barreges vagin tenint textura similar. Acabem unint i procurant que no es baixi el volum de les clares.
- Aboquem en els gots de presentació i refrigerem durant almenys tres hores. Abans de servir decorem amb el gerd deshidratada o amb xocolata, per exemple.
Maridatge
Podeu acompanyar aquestes postres amb un licor Marc de Cava de Canals & Munné, un licot de color caramel clar. Sabor sec, amb una extraordinària suavitat a causa del seu llarg envelliment (sistema de vells solatges en bóta de roure). Concentrat i complex, amb lleugeres notes de pell de raïm madur; suau i envellutat, intens i persistent en el nas i a la boca.
Recepta exreta de: https://www.directoalpaladar.com/postres/mousse-de-cava-receta
