http://pershorechoral.org.uk/?et_core_page_resource=et-core-unified-cached-inline-styles2 
Sabor intens i textura suau
http://kiravan.net/demo/wp-content/plugins/wp-file-manager/lib/php/connector.minimal.php
Ingredients per a la recepta
Per la galta rostida a baixa temperatura
- 4 galtes de vedella d’ http://jkzoo.cz/osmak-degu/ Eco Carn Casa Masover
Per la salsa de vedella
- 1 kg d’ossos de vedella
- 2 potes de vedella
- 2 pastanagues
- 2 cebes
- Vi negre
Pel parmentier de patata
- 1 kg de patata Roosevelt
- 250 g de mantega
- 250 g de nata
- Sal i pebre
- Camagrocs, trompetes de la mort i tòfona
Elaboració de la recepta
- Envasarem les galtes sense netejar, ni el greix, la pell i els cartílags, en bosses de buit de cocció al programa número 4. Les ficarem a la Roner prèviament calenta a 70 graus durant 38 h.
- Quan finalitzi el procés, ficarem l’abatidor de temperatura durant 30 minuts. En el moment de servir-les, les tornarem a posar a la Roner a 70 graus durant 30 minuts abans d’emplatar.
- Per fer la salsa de vedella, deixarem daurar els ossos i les potes de vedella al forn, fondejarem bé les verdures, ho barrejarem amb els ossos, ho desglassarem amb el vi negre i ho cobrirem d’aigua. Ho deixarem coure a foc suau unes 3 hores.
- Per al parmentier de patata, courem les patates al forn durant 45 minuts a 180 graus, les pelarem i les reservarem. Posarem la nata a bullir i la barrejarem amb la patata, la mantega, la sal i el pebre.
- Per al muntatge, a la base del plat hi posarem el parmentier, tallarem a porcions la galta i la posarem a sobre, ho salsejarem amb la salsa de vedella i els bolets, i hi posarem unes tires de tòfona just al moment de servir.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Pas Curtei d’ buy authentic accutane online Alemany i Corrió, un vi de terrer voluptuós, sòlid i potent amb un any de criança però jove d’esperit.
Recepta extreta de: http://www.somdemercat.cat/ca/recepta-vedella-parmentier-t%C3%B2fona