Llenties guisades amb xoriço

Benvinguts/des gourmets, avui us portem les llenties guisades amb xoriço.

Les llenties de sempre, més bones que mai

Ingredients per a la recepta

Si ho prefereixes, pots comprar el plat ja elaborat de manera casolana i seguint aquesta recepta a Cuinats Jotri
400g llenties seques
2 tomàquets madurs
1 ceba gran o dues petites
1 cabeça d’alls
3 fulles de llorer
1 os de pernil
1 tros de vedella
1 tros de xoriço
1 tros cansalada o greix de pernil
1 rama de farigola
Pebre vermell dolç

VARIANTS:
– Si no us agrada trobar la fulla del romaní/farigola podeu fer un farcellet lligat amb corda
– Es pot fer amb llenties ja cuites, que s’afegiràn al guisadet durant els últims 20 minuts de cocció

Elaboració de la recepta

El dia abans les posarem en remull en abundant aigua.
Podeu posar bicarbonat o no. Una culleradeta… i a reposar 12-24 hores.
A l’endemà s’hauran hidratat i ja estaran llestes per cuinar.
Però també és cert que molta gent no les posa en remull i les fa directament. Això sí, s’han de rentar molt bé.
Les podem rentar una vegada més.
Ara preparem la resta d’ingredients.
Ho podem posar tot junt en fred… dins l’olla… o daurar una mica la cansalada i les herbes, per extreure’n tot l’aroma.
Hi afegim la carn, el xoriço, el pebre vermell dolç i li donem unes voltes, durant uns 5 minuts.
Ara incorporem ja les llenties, ben escorregudes.
Ho remenem una mica i ho cobrim tot amb aigua.
Una mica de sal i ho tapem. Ho deixem coure durant uns 45-55 minuts.
De tant en tant ho remeneu, ho tasteu de sal, vigileu que no falti aigua… i comproveu si la carn és cuita.
Un cop fetes, es poden servir immediatament.

Maridatge de les llenties

Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Jaume Grau i Grau Cent·Kat Rosat de Vins Grau, un vi sorprenent, cruixent en boca degut a les bombolles fines que floten junt amb la tonalitat de pell de ceba de vi.