Aletes de pollastre glacejades amb cervesa i mel

Com fer el pollastre encara més irresistibles

Ingredients per a la recepta (4-6 comensals)

1 quilo de aletes de pollastre (sense les puntes) de Ramaders de Muntanya del Berguedà
2 grans d’all
1 tros d’arrel de gingebre (al gust)
1 c / c de cinc pebres mòltes
1 c / s rasa d’espècies picants per blat de moro
1 branqueta de romaní
1 c / s de llavors de sèsam negre
200 ml. de cervesa Popaire
80 grams de mel de Mas Buret
Sal
oli d’oliva verge extra

Elaboració de la recepta

Posa una paella àmplia o una cassola a escalfar amb una mica d’oli d’oliva verge extra i afegeix les aletes per daurar, fes-ho a foc fort i afegeix sal al gust. Dóna’ls la volta perquè es daurin per les dues bandes.
Mentrestant, pela les dents d’all i pica’ls fins, pela el gingebre i talla-ho en dos trossos per poder retirar després, encara que també pots ratllar i incorporar-lo a la salsa.
Quan les aletes estiguin daurades, afegeix l’all i el gingebre, dóna-li un parell de voltes perquè l’all es freda lleument, condimenta amb el pebre acabat de moldre, les espècies picants, la branqueta de romaní i el sèsam negre. Torna a barrejar perquè les espècies adquireixin temperatura i extreguin el seu aroma i sabor.
A continuació mulla amb la cervesa i afegeix la mel, mou perquè aquesta es dissolgui i prossegueix la cocció a foc mitjà-alt, movent de tant en tant, fins que la salsa sigui un glacejat brillant. Prova-la i rectifica de sal si fos necessari.
Serveix les aletes de pollastre glacejades acabades de fer, pots acompanyar-les d’una amanida, unes verdures a la planxa, arròs pilaf … que no falti un bon pa per no deixar rastre de la salsa al plat. Bon profit!

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un Pas Curtei d’Alemany i Corrió, un vi de terrer voluptuós, sòlid i potent amb un any de criança però jove d’esperit.