Benvolguts/des gourmets, avui us proposem una recepta de llenties estofades amb costella de porc que també podeu tastar a la Rostisseria Ca La Iaia.
Recepta de llenties estofades amb costella de porc
Les llenties estofades és un plat calent molt nutritiu i amb infinitat de propietats per a menjar llegum. El seu gran valor calòric el converteixen en un àpat molt adient per a la temporada d’hivern.
Prepara la cullera i la gana
Per això, us fem arribar una recepta de La Cuina de Sempre per a llepar-nos els dits.
Ingredients per a les llenties estofades
- 400 g de llenties en remull de Cal Valls
- 2 talls de cansalada viada a daus petits
- 200 g de costella de porc a daus petits
- 2 o 3 tomàquets madurs trinxats de Cal Valls
- 1 cabeça d’all de Cal Valls
- 1 manat d’herbes (farigola, llorer, orenga, etc…)
- 1 ceba trinxada de Cal Valls
- oli d’oliva
- aigua
- sal
VARIANTS
- Hi podeu afegir una cullerada de pebre vermell dolç
- Hi podeu afegir una mica de romaní
- Podeu incorporar una mica de greix de pernil ibèric
- En servir-ho, s’hi pot tirar una mica de julivert trinxat per sobre
Elaboració de l’estofat
- Preparem tots els ingredients.
- Netegem bé la carn i les verdures.
- Aquestes llenties les he tingut 12 hores en remull. Però també és cert que molta gent no les posa en remull i les fa directament. Això sí, s’han de rentar molt bé.
- La cansalada, la farem a daus, com la costella.
- La salem, l’empebrem una mica i la saltegem una mica en una cassola amb oli.
- A mi m’agrada afegir uns trossets de greix de pernil ibèric que li dona molt bon gust, però ho podeu obviar.
- Quan la carn tingui bon coloret incorporem la resta d’ingredients… amb els tomàquets partits a quarts… i la cabeça d’alls una mica pelada. Ho remenem tot plegat.
- Incorporem les llenties que hem tornat a rentar.
- Només falta l’aigua. Posem aigua fins cobrir-ho tot.
- Ho salem una mica…sense passar-nos, per poder corregir més endavant.
- I ho deixem coure a foc mitjà i tapat durant gairebé una hora. Tasteu-lo i rectifiqueu de sal.
- I ja tenim fetes les nostres llenties.
El maridatge per a les llenties estofades
Podeu acompanyar aquest plat amb un vi DO Costers del Segre de DOTZE VINS, un vi ecològic veremat manualment i criat en bótes de roure francès. En nas detectem fruita negra, notes especiades de canyella i vainilla i un subtil toc de fusta i sotabosc. En boca trobem un vi rodó, equilibrat, amb uns tanins suaus i sabors de fruita en compota i un rerefons especiat. Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
