Una deliciosa recepta amb accent balear
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 4 peus de porc xapats de Porc de Palou
- 4 filets de cap de llom de porc de Porc de Palou
- 100 g de sobrassada
- 2 botifarrons
- 4 fulles de col
- 1 ceba
- 2 alls
- 20 g de panses
- 20 g de pinyons torrats
- 200 ml de vi blanc
- Brou de cocció dels peus
- 100 g de popa de tomàtiga
- 1 bolic de farigola i llorer
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
Elaboració de la recepta
- Bulliu els peus de porc.
- Desosseu i reserveu el brou de la cocció
- Sofregiu els filets de porc i reserveu-los
- Escaldeu les fulles de col en aigua bullint i refredeu-les
- Poseu en cada fulla de col mig peu bullit i desossat, un filet de porc i 2 rodanxes de botifarró
- Emboliqueu-los amb la col
- Poseu-los en una greixonera
- En una paella, sofregiu l’all picat, al costat de les panses i pinyons
- Afegiu-hi la ceba i daureu-la
- Afegiu-hi la sobrassada i el tomàquet i sofregiu-los
- Mulleu-ho amb el vi i deixeu-ho reduir
- Afegiu el brou al costat del bolic de farigola
- Bolqueu el brou sobre els peus embolicats en col i deixeu-los coure uns 30 minuts i rectifiqueu-los de sal
Recepta extreta d’aquí
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Unua del Celler Mas Garcia Muret, un vi de color cirera picota amb ribet violaci. Aromes de fruita madura i especies dolços, roure cremós i balsàmic, destacant la regalèssia natural i els fruits vermells de bosc. En boca es saborós i de gust persistent, torrat i amb uns tanins madurs.
Podeu tastar un plat semblant i molts altres al Restaurant Olimpo.
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
