Sopa freda de meló a la menta amb encenalls de pernil

Una recepta subtil i saborosa

Ingredients per a la recepta (4 persones)

3kg de meló de qualsevol varietat de Lola y Más
300gr de pernil ibèric de La Cava
250ml de nata per cuinar (que podrem substituir per nates vegetals o iogurt)
Unes branquetes de menta fresca
1 polsim de nou moscada
q/s oli d’oliva
q/s pebre negre (millor si es molt, ens aportarà un aroma i gust molt intens)
q/s de sal

Elaboració de la recepta

En primer lloc, pelem i retirem les llavors del meló.
Reservem un parell de talls, i la resta de la polpa la tallem a trossos i la triturem amb el “turmix” o la batedora amb 3 fulles de menta fresca fins a obtenir una crema ben fina.
El condimentem amb una mica de sal, oli, la nou moscada i pebre negre (opcional) i ho passem pel “xino” o un colador de malla fina, per aconseguir una textura mes fina i ho reservem a la nevera.
Tallem els trossos de meló reservats a daus menuts i ho reservem a la nevera.
D’altra banda, tallem el pernil ibèric a encenalls menuts i el saltem a una paella a foc fort amb tres gotes d’oli d’oliva fins que ens quedin cruixents i els reservem.

Muntatge

Servim la sopa que tenim a la nevera ja ven freda sobre un plat fondo, bol o copa de còctel.
Afegim un raig o unes gotes de nata (que hauríem de tindre en fred) i fem el mateix amb l’oli d’oliva, al principi pot donar la sensació de que s’enfonsa però en uns segons veureu com sura i aporta més color al plat.
Per acabar, hi afegim els encenalls de pernil al centre del plat, el pebre negre i la branqueta de menta.

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un cava Celler Vell Brut Nature Gran Reserva del Celler Vell, un cava de color daurat brillant. Bombolla molt fina i persistent. Aroma atractiu i elegant, amb bons tocs de fruita i de criança. Ampli, fresc i sec. Perfecte equilibri per a l’equació perfecta: cos i lleugeresa.