Sardines Marinades amb vinagreta de gerds

Deliciós entrant per anar obrint boca

Ingredients de la recepta (per a 4 persones)

Per a les sardines marinades:

• 12 sardines grosses
• 500 g d’aigua de mar (35 g de sal per 1 l d’aigua)
• 140 g de vinagre Forvm Chardonnay
• 100 g d’oli d’oliva
• 100 g d’oli fumat

Per a la vinagreta de gerds:

• 30 g de gerds liofilitzats
• 40 g d’oli d’oliva
• 10 g de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon
• sal
• Pebre negre
• Sucre

Per a les torradetes:

• 8 llesques de pa de baguet
• 3 tomàquets pera
• sal
• Pebre
• Oli d’oliva

Per al servei:

• Sal fumada
• Pebre negre
• Cibulet

Elaboració de la recepta

Per fer les sardines marinades:

1. Netegeu les sardines, filetegeu-les, poliu-les perquè quedin filets iguals i poseu-les en un bol amb l’aigua de mar i el vinagre.
2. Deixeu-les reposar a la nevera durant vuit hores.
3. Passat aquest temps, escorreu les sardines, assequeu-les, poseu-les en un bol amb l’oli d’oliva i l’oli fumat i deixeu-les marinar durant dues hores més a la nevera.

 
Per fer la vinagreta de gerds:

1. Tritureu els gerds amb l’oli d’oliva, el vinagre, la sal, el pebre negre i el sucre i reserveu-la.

 
Per fer les torrades:

1. Poseu les llesques de pa en una safata al forn i deixeu-les torrar durant 20-25 minuts, aproximadament, a 110 graus.
2. Mentrestant, talleu el tomàquet a daus petits, poseu-lo en un bol amb oli i macereu-lo amb la sal i el pebre.

 
I  per acabar:

1. Disposeu 6 filets de sardina al plat.
2. Poseu-hi tres línies de vinagreta de gerds travessant les sardines en diagonal.
3. Afegiu-hi al costat dues torradetes de pa amb una mica de tomàquet amanit sobre cada una i acabeu-ho espolsant-hi per damunt sal fumada, pebre negre i cibulet picat per refrescar.

Maridatge

Per acompañar aquestes delcioses sardines marinades amb vinagreta de gerds us recomanem el vi blanc Avgvstvs Chardonnay 2014 de AVGVSTVS FORVM

 
 
Recepta preparada pel cuiner Marc Miró del Restaurant La Llotja (L’Ametlla de Mar)
Font: http://www.avgvstvsforvm.com/