Pollastre pota blava amb cireres

Benvinguts/des gourmets, avui us portem el pollastre pota blava amb cireres.

Una fusió de sabors

Ingredients per a la recepta

• 8 cuixes de pollastre del Consell Regulador IGP del Pollastre i Capó del Prat
• 500 g de cireres de Cal Pau Jan
• 500 ml d’aigua mineral
• 150 g de sucre
• 100 ml de vi ge
• 50 g de mantega de porc o de greix d’ànec
• 1 c / c de mel
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre negre
• Sajolida

Elaboració de la recepta

1. Prepara al foc un almívar lleuger amb l’aigua i el sucre i, quan arrenqui el bull, incorpora les cireres (rentades i sense la cua) i cou durant 3 minuts. Seguidament, deixa que les cireres es refredin dins l’almívar i reserva’l.
2. Fon la mel al vi.
3. Unta les cuixes d’oli i condimenta’ls amb la sal, el pebre i la sajolida.
4. Col·loca el pollastre en una safata de forn que prèviament hem pinzellat amb oli, afegeix dues cullerades de greix d’ànec i un got d’aigua.
5. Introdueix el pollastre al forn a 190 º, tapat amb paper alumini.
6. Deixa-ho cuinar durant 10 minuts.
7. Treu-los del forn i ruixa’l amb vi amb la mel.
8. Ho deixem que es vagi cuinant donant la volta.
9. Quan estigui llest a falta de gratinar retirem la salsa, la colem i la fiquem a la nevera perquè es vagi refredant i poder treure el greix.
10. Incorporem les cireres, tapem i deixem reposar fins al moment de menjar. Que ho posarem al forn a daurar.

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Mudèfer Mar de S’ÀNFORA.

Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.

Impulsem entre tots els productes catalans!