La pasta sempre és una aposta segura per a triomfar en qualsevol dinar. Però, l’has de fer al dente perquè així es fa l’autèntica italiana. En aquest cas, et proposem una recepta de pasta al dente amb ceps i tòfona negre.
Pasta amb ceps i tòfona amb un toc gourmet
Una recepta de Fira Àpat que encantarà a tots els comensals
Ingredients per a la recepta
- 250 g pasta d’Hort del Silenci
- 350 g de ceps d’Urdet
- 5 g tòfona negra de Recotruf
- 1/2 ceba blanca dolça
- 2 grans d’all
- 1 got de vi blanc
- 200 ml nata líquida per cuinar sense lactosa (15% matèria grassa, res més)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
Elaboració de la pasta al dente amb ceps i tòfona
- En primer lloc, trossejarem els bolets en conserva, l’all i la ceba. Ho sofregirem tot, amb un raig d’oli i un pessic de sal, fins que estigui lleugerament daurat.
- Tot seguit, hi afegirem el vi blanc i ho barrejarem tot bé, mentre ho deixem que s’evapori al vapor.
- Ara, ratllarem la meitat de la tòfona sobre el sofregit i hi remenarem perquè s’impregni bé amb el seu sabor.
- Per acabar de fer la salsa, hi afegirem la nata, baixarem el foc i ho remourem lentament fins que la salsa estigui cremosa.
- Per un altre costat, bullirem la pasta en aigua lleugerament salada fins que estigui “al dente”. Podeu escollir la pasta que més us agradi, espaguetis, macarrons… o fins i tot pasta farcida.
- Un cop la pasta estigui al punt, l’escorrerem molt bé i la posarem en un bol. Seguidament, hi afegirem la salsa i ho mesclarem.
- Per últim, a l’hora de servir, ratllarem una mica de tòfona sobre cada ració.
Maridatge per a la pasta
Podeu acompanyar aquest plat amb un cava Lola Rose Pinot Noir Brut de Canals & Munné, un cava de color vermell robí, perlatge fi i constant. Miscel·lània de frescos fruits vermells (maduixes, cireres, mores…) elegant perfum de roses i fons de herbes del bosc del Penedès. Intens sabor de fruita, voluptuós, equilibrat, fresc i persistent. Dolçor equilibrada.
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
