Llenguado fregit amb oli d'oliva

El secret està en l´oli

Ingredients per a la recepta

4 llenguados
farina
oli d’oliva verge extra Mon Ermitage
sal

VARIANTS:

– També es poden fer filets del llenguado i fregir-los o arrebossar-los
– Es pot tirar una salsa d’ametlles per sobre del llenguado

Elaboració de la recepta

Renteu els llenguados, un per persona.
Quan els compreu demaneu a la peixateria que us els netegin i li treguin la pell.
Un cop rentats, assequeu-los bé, per les dues bandes.
D’aquesta manera no se us enganxaran si els feu a la planxa i, en el cas d’avui, la farina agafarà millor.
Poseu-hi sal.
Jo utilitzo farina especial per fregir, la trobareu a tots els supermercats. Però ho podeu fer amb qualsevol tipus de farina.
Arrebosseu bé el peix per totes bandes i retireu l’excés de farina.
Poseu abundant oli a escalfar i quan sigui ben calent poseu-hi el peix.
L’haureu de tenir un minut per cada banda, no li cal més. Que quedi torradet per fora i sucós per dins.
Poseu-lo sobre un paper absorbent per retirar l’excés d’oli i seguiment al plat.
Un raig d’oli d’oliva per sobre i a menjar.
Bon profit!

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un Mussons Blanc de Mussons Vins, un vi blanc que d’entrada és suau amb una evolució lleugerament àcida, ràpidament apareix l’untuositat i el cos degut a la seva graduació elevada, que fa que sigui un vi ple, estructurat i rodó.