Flam de taronja amb licor

Inici
Receptes catalanes
Flam de taronja amb licor

Benvinguts/des gourmets, avui us portem les postres del flam de taronja amb licor.

Recepta per llepar-se’n els dits amb tot el sabor de la taronja

Ingredients pel flam de taronja amb licor

2 taronges de MaMi Taronges
9 ous Mas Bech Agrobotiga
200 grams de sucre
500 ml de llet sencera
Llimona

Preparació de la recepta

Primerament, per fer el caramel hem de posar un cassó al foc a temperatura mitja. Posem els següent ingredients dintre: 5 cullerades de sucre, 3 cullerades d’aigua i gotetes de llimona. Deixem que bulli. Quan ja comenci a fer bombolles i el sucre canviï de color ho removem tot bé. Quan ja tingui aspecte de caramel, apaguem el foc i ho deixem refredar.
Per fer el flam, netegem les taronges i pelem la pell d’una d’elles de manera molt fina. Després, toca bullir la llet sencera fins el put d’ebullició. Abans que comenci a bullir, ho retirem del foc i posem les tires de pell de la llet. Deixem reposar 5 minuts i després colem la llet per separar-la de les pells.
Una vegada fet això, ratllem de manera molt fina l’altre taronja que queda i amb les taronges fem suc i ho reservem.
A continuació, agafem 6 dels 9 ous i només seleccionem els seus rovells i els posem en un bol. Després, afegim els 3 ous restants sencers (amb la clara inclosa). Posem el sucre, les tires de pell fina de taronja, el suc de taronja espremut i la llet sencera. Ho batem tot fins que quedi una massa cremosa i amb una mica d’espuma.
Tot seguit, s’omple la safata central del forn amb aigua amb una temperatura de 200º fins que l’aigua bulli. Es posa la massa cremosa preparada en una motlle per flams. La cobrim amb paper d’alumini i es deixa en el forn sobre la safata d’aigua calenta durant una hora a temperatura de 190º.
Quan el flam ja hagi quallat i daurat i el reposem a temperatura ambient, però l’hem de servir en fred. Desmotllem el flam per abocar el caramel per sobre. Si voleu, podeu donar un últim toca afegint més pell de taronja.