Albergínies farcides de carn i verdures

Farcida de sabor i qualitat

Recepta que podeu trobar ja elaborada per Cuinats Jotri.

Ingredients per a la recepta

Ingredients per a les Albergínies:

2 albergínies
1 ceba
3 tomàquets ratllats
2 alls
5 xampinyons grans
400 gr. de carn picada (pot ser de pollastre, porc, vaca, barreja, etc.)
Oli
Sal i pebre
Una mica sucre per al tomàquet

Ingredients per a Beixamel:

2 cdes de farina de blat
½ litre de llet
Sal i pebre
Formatge emmental per sobre de la beixamel per gratinar
½ ceba
Oli

Elaboració de la recepta

Preparació de la beixamel: En una paella amb una mica d’oli calent tirem la ½ ceba molt picada, incorporem la farina i cuinem perquè no sàpiga a farina crua, li incorporem la llet i cuinem una mica.
Incorporem la ratlladura de nou moscada, salpebrem i sense deixar de remoure cuinem durant 10 minuts a foc mitjà. Reservem fins al seu ús.
Preparació de les albergínies: Les albergínies es parteixen per la meitat, se li fan uns talls a la carn sense arribar a tallar la pell.
S’emboliquen en paper film i es posen al microones a màxima potència 18 minuts, quan estiguin li traurem la carn amb una cullera (amb cura de no cremar-nos), trossejarem i reservem.
En una paella amb una mica d’oli ofeguem els alls picats i tot seguit ofeguem la ceba picada, i hi afegim una mica de sal.
Afegim el xampinyó picat i escalfem. Afegim el tomàquet ratllat i li posem una mica de sucre, a meitat de la cocció de 20 minuts afegirem la carn de l’albergínia trossejada.
Quan estigui la ceba escalfada afegim la carn picada, salpebrem i sofregim fins que estigui daurada.
Omplim les albergínies en una font per coure, les banyem amb la beixamel amb el formatge ratllat per sobre i al forn preescalfat a 220 graus posem al forn durant 15 minuts.

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un vi negre Sot Lefriec de Vins Alemany i Corrió, un vi d’aroma potent, complex, torrat, espècies dolça, roure cremós, fruita madura i terrós. En boca és ric, potent i intens, tanins madurs i persistent.