Quan el Dani va fundar Casa Amella en el garatge dels seus tiets cap allà el 2002, a Castellterçol, volia compartir amb més gent el privilegi al qual ell tenia accés: una cuina saludable a base de productes del poble cultivats amb cura i respecte per la terra.
Els aromàtics guisats que la seva mare, Carmen, preparava seguint la tradició de l’àvia María Josefa, van aconseguir que el Dani apreciés la cuina casolana des de petit.
Mentre que les jornades a la naturalesa amb l’avi Isidre, agricultor, i l’avi Francisco, un enamorat dels animals aficionat a anar de caça sense donar ni un sol tret, li van ensenyar d’on venien els ingredients del seu plat i la importància de cuidar l’entorn.
Una cuina vegetal casolana i sana sense additius
A la cuina de casa Amella només utilitzen la cocció al vapor, així aconsegueixen conservar millor totes les seves meravelloses propietats, un sabor únic i una textura inigualable. Cuinen els aliments amb la mateixa cura amb què els elaboraries tu.
A més, tenen una filosofia de respecte pels animals, la terra i les persones que la treballen. Com el Pau, que recull les seves verdures donant feina a joves en risc d’exclusió social a Manresa. O el Manuel, la família del qual ha treballat durant generacions el mateix terreny on cultiva els seus llegums bio.
El secret del seu èxit
Aquí elaboren els aliments com s’ha fet sempre: collint quan toca, coent el temps just i utilitzant vegetals ecològics i sense pesticides ni plaguicides.
Les hortalisses, els llegums, els cereals i les fruites ecològiques i de temporada es recullen en el seu punt òptim de maduració, en els camps de productores i productors de proximitat, estant el més llunyà està a León.
Cuina al vapor i vegana
A Casa Amella cuinen els llegums i les verdures fresques al vapor a la seva green factory d’Artés, un obrador vegà, lliure d’al·lèrgens i ecològic. Després les esterilitzen amb un procés similar al bany maria per mantenir les seves propietats sense conservants ni additius.
Envien els seus productes a casa teva en un envàs sostenible: el 90% són de vidre, un material reutilitzable i 100% reciclable. La resta, en materials compostables i 100% reciclables.
