Pèsols ofegats

El pèsol de Llavaneres és el gran protagonista d’aquesta recepta.

El pèsol de Llavaneres, també anomenat pèsol garrofal, és el gran protagonista d’aquesta recepta. Aquesta varietat destaca per la seva sorprenent dolçor i són lleugerament més petits que un pèsol normal. Una recepta molt tradicional del Maresme, tot ben acompanyat amb el vi Parellada Chardonnay 2013 de cellers Can Vich.

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

• Pèsol garrofal de Llavaneres
• 200 grams de cansalada
• Botifarra crua i negre
• 1 ceba
• Alls tendres
• Tomàquet
• Sal, pebre i oli

ELABORACIÓ:

• Primer de tot, en una paella amb oli, fregiu la cansalada. Un cop es rosseja la carn, reserveu-la. En el mateix oli hem de sofregir la ceba tendra tallada a trossets i un parell d’alls tendres.

• Un cop pelats els pèsols, es renten i es posen dins d’una olla grossa amb la cansalada, la ceba tendra, els alls tendres sencera, el tomàquet, sal i pebre. Tapeu l’olla i sacsegeu-ho tot bé. A foc suau, cal coure al vapor fins que siguin fets els pèsols.

• Finalment, acompanyeu el plat de pèsols de Llavaneres amb un tall de botifarra negra fregida i un tros de botifarra crua també fregida.

MARIDATGE:

Un maridatge perfecte seria el vi Parellada Chardonnay 2013 de cellers Can Vich, tota elegància per acompanyar un plat de verdura.

Can Vich