Pa de pessic de moniato amb crema de castanyes

• 380gr moniato de La Masia
  
• 1 tassa d’ametlla mòlta
• 1 cullerada de farina de coco
• 3 ous ressò
• 3 cullerades de llet de coco
• 2 cullerades d’oli de coco
  
• 1/2 cullerada de mel
• 2 culleradetes de llevat

• 300 gr castanyes de La Masia
  
• 300 ml llet de coco
  
• 1 culleradeta mel
  
• 1 canyella en branca
• pell de 1/4 de llimona

Elaboració de la recepta

1. Bullim el moniato fins que es pugui picar fàcilment
   
2. Preescalfem el forn a 180º amunt i avall
   
3. Introduïm a la batedora tots els ingredients, vam batre fins quedi una massa uniforme
   
4. Greixem un motlle i posem la massa. Fiquem al forn durant aproximadament 40 minuts. Si us ha quedat molt humit poseu l’opció de ventilador al forn.
5. Quan la part de dalt estigui daurada i punxem amb un escuradents i surti net el pa de pessic estarà llest. Esperem a que es refredi i desmotllem.

1. Escaldem les castanyes (prèviament els haurem fet un tall) durant 5 minuts
   
2. Les pelem i les fiquem en un pot juntament amb la resta d’ingredients. Deixem coure a foc mitjà durant 15-20 minuts, sense que arribi a bullir, perquè s’acabin d’estovar les castanyes.
   
3. Traiem la canyella i la llimona. Batrem les castanyes amb la llet fins a fer un puré. Si queda molt espès podreu afegir més llet de coco.
   
4. Llest!