Un gelat diferent per ocasions especials
Ingredients per a 4 persones:
- 400g de gelat d’avellana
Per als carquinyolis:
- 100 grams d’avellanes en gra crues
- 100 grams de sucre
- 100 grams de farina
- 8 grams de llevat
- 1 ou i un rovell
- Ratlladura de llimona i sal
Per a la crema:
- 500 grams de llet sencera
- 80 grams de sucre
- 6 rovells d’ou
- 25 grams de farina de moresc
- 1 canó de canyella
- 1 pell de llimona
Elaboració de la recepta:
Podeu comprar vosaltres mateixos els carquinyolis d’Especialitats Cobo, on en fan uns de qualitat, de potent sabor i molt bons, o fer-los vosaltres mateixos:
- En primer lloc preescalfeu el forn a 175 graus.
- Mentre el forn s’escalfa, posem el sucre a un bol i anem afegint els ingredients d’un en un; primer l’ou i el rovell, tot seguit la farina, les avellanes, el llevat, la ratlladura de llimona i, per últim, la sal.
- Un cop tenim tot al bol, ho barregem a mà i ho deixem reposar durant aproximadament una hora.
- Després amb la massa en fem unes barres (semblants a les barres de pa de mida), les pintem amb l’ou i els hi afegim una mica de sucre per la part de sobre; les posem a coure a 175 graus al forn durant 40 minuts.
- Seguidament, quan estiguin cuites, les deixem refredar i les tallem amb un ganivet en llesques no gaire fines.
- Finalment, tornem a posar els carquinyolis al forn durant 4 minuts per cada banda i després, els deixem refredar.
Un cop tenim els carquinyolis fets, podem fer la crema; les passes són les següents:
- En primer lloc, posem a un cassó els següents ingredients: la llet, la canyella, la pell de llimona i el sucre i deixem que es fusioni durant 10 minuts.
- Durant aquest 10 minuts, a un bol de vidre barregem la farina amb una mica de llet fins que es dilueixi i afegim els ous, que barrejarem amb unes varetes manuals.
- Un cop la barreja sigui consistent, la afegim al cassó i continuem remenant mentre es va coent.
- Quan la crema sigui homogènia, la retirem del foc i la deixem refredat fins que estigui a temperatura ambient.
Per acabar, posem el gelat en un got o una copa, li tirem una mica de crema per sobre i, amb l’ajuda d’un bufador la cremem amb una mica de sucre i finalment, decorem el gelat amb un carquinyoli al damunt.
També podeu comprar aquest gelat d’avellana amb crema i carquinyoli a la Gelateria el Carquinyoli, on en un fans uns de qualitat, artesanals i amb un sabor que no et deixarà indiferent.
