Benvinguts/des gourmets, avui us portem les cuixes de pollastre a la taronja.
Pollastre amb un toc àcid deliciós
Ingredients per a les cuixes de pollastre a la taronja (4 persones)
- 4 cuixes de pollastre de Pollastre de l’Era
- 6 taronges d’Ecocítrics
- 1 ceba
- 2 pastanagues
- 1 porro
- 1 pebrot verd
- 4 grans d’all
- 1 escarola
- 1/2 got de brou d’au
- vinagre
- oli d’oliva
- sal
- pebre negre
- julivert (per a decorar)
Elaboració de la recepta
- Salpebra les cuixes de pollastre i col·loca’ls en una font per forn. Fes un rajolí d’oli per sobre i s’enforna durant 10-15 minuts a 200º C (amb el forn preescalfat).
- Pela i lamina els grans d’all i posa’ls a daurar en una paella amb un rajolí d’oli. Pela i pica la ceba i afegeix-la. Pica també el pebrot verd i la pastanaga i afegeix-los. Assaona. Treu el verd al porro, neteja, trosseja i afegeix. Deixa ofegar.
- Esprem el suc de les taronges (reserva una) i agrega-ho a les verdures. Aboca també el brou d’au. Deixa que bulli i bolca tot sobre les cuixes de pollastre. S’enforna altres 15 minuts a 200 ºC.
- Retira la font del forn i aparta les cuixes a un plat. Reserva-les dins el forn perquè es mantinguin calents amb la calor residual. Bolca les verdures a una cassola i tritura amb una batedora elèctrica.
- Neteja l’escarola, fulla per fulla. Posa-les en un bol per amanides, amaneix amb oli, sal i vinagre. Pela una taronja, separa els grills i afegeix-los.
- Serveix una cuixa de pollastre per ració. Salsa-la i acompanya amb una mica d’amanida d’escarola i taronja. Decora amb una fulla de julivert.
Maridatge de les cuixes de pollastre a la taronja
Podeu acompanyar aquest plat amb un cava Roser Nou Brut de Cava Ventura Soler, un cava de color groc palla brillant, amb pàl·lids reflexes verdosos. Bombolla molt fina i persistent, que forma un bonic rosari. Aroma amb delicades notes especiades. Gust equilibrat, molt suau i alegre.
Recepta extreta de: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201102/muslos-pollo-naranja-3352.html
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
