Bacallà amb molt de sabor i una textura diferent
Ingredients de la recepta:
- Cua de bacallà
- Patates
- Fesols bullits
- Allioli
- Oli OlibO
Elaboració de la recepta:
- En primer lloc posem les patates tallades a bullir en una olla durant aproximadament, uns quinze minuts.
- En una cassola, posem els fesols a bullir.
- Quan els fesols estiguin bullits, els escorrem i reservem l’aigua.
- Tot seguit un cop tinguem l’allioli preparat, hi afegim poc a poc l’aigua que havíem reservat fins que deixi d’absorbir-la; perquè així l’allioli tindrà un gust molt especial.
- Quan quedin 3-4 minuts perquè les patates estiguin fetes, hi posem les cues de bacallà al foc i fem que tot bulli junt.
- Tot seguit apaguem el foc i afegim els fesols bullits perquè s’escalfin amb l’oli i els tornem a escórrer.
- Finalment, ho emplatem tot abans de que es refredi i ja podreu gaudir de la vostra cua de bacalla.
Maridatge:
Per maridar aquesta cua de bacallà què millor que el Blanc de Blancs de Bohigas; un vi amb color groc palla amb tonalitats verdoses; d’aroma fresc i potent; amb notes de fruita blancs i albercoc sobre un fons d’herba aromàtica i espècies dolces envoltat d’una gran estructura; per aquestes característiques considerem que serà el vi perfecte que ser la peça clau d’aquest plat.
