Un plaer per al paladar
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 1 conill lletó d’1 Kg i 200 g aprox. comprat ja net d’Euroconills
- 3 tomàquets grans
- 3 patates
- 40 g de mantega
- 4 cullerades soperes de Sofregit de ceba ecològic d’Hortus Aprodiscae
- Mig got d’aigua i mig got de vi blanc
- 6 grills d’all
- Llorer
- Oli d’oliva verge extra d’Hortus Aprodiscae
- Sal
Elaboració:
- Rentem les patates i les introduïm en una olla sense pelar. Cobrir-les amb aigua amb sal, tapar l’olla i deixar coure durant 20 minuts. Deixar-les temperar en la seva mateixa aigua de cocció.
- Estant encara calentes en el seu interior, pelar-les i passar-les per un molí d’aliments sobre la mantega a temperatura ambient. Salpebrar, barrejar homogèniament i reservar el puré.
- Tallem el conill a trossos mantenint les espatlles i les cuixes senceres, en una cassola de fang amb una mica d’oli daurem els trossos de conill.
- Un cop daurats, uns 10 minuts. Els reservem. En la mateixa cassola i oli hi afegim els tomàquets tallats a daus sense pell ni llavors i els grills d’all sencers.
- Remenem una mica. Aleshores i tirem l’aigua, el vi, unes fulles de llorer i el conill que havíem reservat.
- Tapem la cassola i deixem coure a foc lent uns 45 minuts. Durant el procés anem remenant i mirem si hem d’afegir-hi una mica d’aigua.
- Paral·lelament, afegim les cullerades de sofregit de ceba ecològic, i ho deixem que faci xup-xup uns 15 minuts.
- Ja podem servir el plat acompanyat del puré de patates.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Gran Prínceps de Canals & Munné, un vi llarg i estructurat amb matisos teula i fruits negres. L’evolució en ampolla serà bona els pròxims cinc anys.
Recepta extreta de: http://hortusaprodiscae.org/conill-guisat-amb-sofregit-de-ceba-eco/
