arros-melos-conill-calamarsets

 

El sabor del mar i de la terra

 

Ingredients per a la recepta

  • 1 conill lletó d’Euroconills
  • 1 l Aigua
  • 1/2 l Vi blanc
  • 250 g Arròs de Segadors del Delta
  • 250 g Calamarsets
  • 100 g Pastanaga
  • 100 g Porro
  • 100 g Ceba
  • 50 g Oli d’oliva
  • 10 g Farigola
  • 5 g Pebre
  • 5 g Gingebre

 

Elaboració de la recepta

  1. Tallem amb un ganivet els dos lloms del conill i reservem.
  2. A continuació tallem les altres parts i les torrem al forn a 200 º C durant 20 minuts. Traiem i reservem.
  3. Mentrestant, netegem i tallem les verdures en juliana. Les ofeguem en una paella amb una mica d’oli d’oliva i quan estiguin tendres les tirem, juntament amb el conill torrat, el vi, l’aigua i una mica de farigola i el gingebre en un cassola alta. Deixem coure durant 35 minuts.
  4. Colem el brou i reservem.
  5. Després de tenir el brou preparat netegem i tallem a daus els xipirons; el mateix que els lloms de conill. Amanim amb una mica de farigola, pebre i una mica de sal.
  6. Ofeguem en una paella, amb un parell de cullerades d’oli d’oliva, uns 5 minuts; afegim l’arròs i el brou anterior, deixant coure vint minuts. Retirem del foc i servim en plats.
  7. Acabem decorant cada plat amb una mica de farigola fresca.

 

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un ADN d’Adernats, un vi blanc de color groc pàl·lid, amaga tonalitats verdoses típiques del macabeu. Expressiu, amb notes de fruites blanques i flors. D’una gran personalitat.

adernats-adn

Recepta extreta de: http://eladerezo.hola.com/recetario/arroz-meloso-de-conejo-y-chipiron.html