Color i sabor de la terra
Ingredients per a la recepta:
- 500gr de farina
- 30gr de llevat de premsat
- 250 centilitres d’aigua tèbia
- Oli d’oliva
- 6 tomàquets madurs
- 2 cebes
- 4 botifarres
- 3 albergínies.
- 3 pebrots vermells
- Sal
Elaboració de la recepta:
- En primer lloc i per començar, diluïm el llevat de premsat en els 250 centilitres d’aigua tèbia.
- En segon lloc, posem la farina sobre el marbre i anem afegint la barreja de l’aigua i el llevat. La anem treballant amb les mans poc a poc fins que tingui certa consistència i es desenganxi sense gaire esforços d’aquest.
- En tercer lloc, i un cop la massa sigui contundent, la tapem amb un drap perquè fermenti i la deixem reposar durant tres hores en un lloc temperat (entre 20 i 40 graus).
- Passades les tres hores, afegim 100 cl d’oli d’oliva i ho treballem fins que la massa ho absorbeixi i la deixem reposar durant 30 minuts més en les mateixes condicions que abans (tapada i en un lloc temperat).
- Per la guarnició, mentre la massa lleva, escalivem els pebrots, les albergínies i les cebes; un cop estiguin cuits els pelem, netegem i els tallem a tires.
- A continuació, empolsem amb una mica de farina una safata i estenem la massa amb les mans mullades d’oli; també podem fer servir paper de forn perquè no s’enganxi, i damunt col·loquem les cebes tallades, els tomàquets, els pebrots i les alberginies. Finalment, hi adicionem també les butifarres.
- Per últim, regem la coca amb una mica d’oli i salpebregem i li donem 30 minuts de cocció amb el forn pre-escalfat a 160º.
Podeu fer vosaltres mateixos la vostra coca de recapte o be comprar-la al Forn Franquesa, on podreu gaudir-ne d’una artesanal, elaborada amb els millors ingredients i amb molta cura, exquisita.
Maridatge:
El vi ideal per maridar la coca, serà el xarel·lo macerat blanc de Jaume Giró i Giró, un vi de cos potent, amb un aroma espectacular. Amb notes de espècies i fruites tropicals, meló i pera es mostrarà al nostra paladar viu, fresc i amb color; perfecte per acompanyar la nostra coca de recapte.
