Un festival de sabor i aroma
Ingredients per a la recepta
- 2 lloms de salmó
- 2 llimes
- safrà de Safrà del Montsec
- sal
- oli d’oliva
Elaboració de la recepta
- Preescalfar el forn a 200º.
- Rentar i tallar les llimes a rodanxes.
- Netejar els lloms de salmó, si cal retirar les espines amb ajuda d’unes pinces. Assecar amb paper de cuina.
- Distribuir les rodanxes de llima en el fons d’una font per forn, co ·locar sobre els lloms de salmó i assaonar. Condimentar amb els brins de safrà i ruixar amb un fil d’oli d’oliva.
- Introduir el peix al forn i coure a 200º durant uns quinze minuts aproximadament.
- Treure del forn i emplatar, col·locant al plat una base de llimes i el llom de salmó a sobre.
- Opcionalment pot preparar una salsa per amanir: col·locar la font al foc i desglaceu els sucs de la cocció del peix afegint una mica de vi blanc. Deixar evaporar l’alcohol i reduir una mica el líquid. A punt per salsejar el salmó.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Mussefres Blanc 2016 de la Cooperativa Agrícola Serra d’Almos, un vi de color blanc brillant, d’aroma a poma i plàtan, el pas en boca és molt agradable, amb volum i a la vegada refrescant.
Recepta extreta de: http://www.persucarhipa.com/2014/07/salmon-al-azafran.html
