Unes magdalenes molt especials
Ingredients de la recepta (Per a 4-6 persones)
- 100 g de botifarra de porc Duroc de la Cooperativa Plana de Vic
- 250 g de farina de castanya o 500 g de castanyes
- 1 sobre de llevat (16 g)
- 100 g de mantega pomada
- 6 ous
- Codonyat
- Motlles per a magdalenes
Elaboració de la recepta
- Començarem barrejant en un bol tots els ingredients sòlids: farina de castanya i llevat. En un altre bol, batrem els ous i després hi afegirem la mantega pomada.
- Si fa falta, acabar-ho d’afinar amb la batedora. Barrejem el contingut dels dos bols i ho batem fins que quedi una massa fina.
- Repartirem damunt de la plata els motlles per a les magdalenes.
- Farcirem una part del motlle, després hi afegirem el tall de botifarra de porc Duroc, i ho cobrim amb una mica més de massa.
- Amb el forn prèviament calent (180º), posarem a coure durant 20-25 minuts les magdalenes (per dalt i per baix).
- Un cop fredes i desemmotllades, es pot partir la magdalena per la meitat i cobrir-la amb un tall de codonyat que li donarà més amorositat.
Com fer la farina de castanyes:
- S’han de fer les castanyes al forn (que es torrin i s’assequin).
- Un cop cuites, treure les dues peles. Partim les castanyes per la meitat i deixem que s’assequin del tot.
- Triturarem amb una picadora les castanyes aconseguint un gra molt petit (com l’arròs). Si hi ha humitat, deixar que s’assequin de nou.
- Finalment, reduir el gra a “pols” amb l’ajuda d’un molinet de cafè.
- És important que no hi hagi gens d’humitat a les castanyes, han d’estar ben seques.
Maridatge
Podeu acompanyar aquesta recepta amb un Somni d’Aran Brut Natrure Reserva ecològic del celler Els Instints. Un cava molt especial i de molta qualitat; que recorda als vells paratges i en transporta al tastar-lo. Té un color amb toc a mineral i cromatisme brillant; amb intens aroma i vivacitat.
Recepta extreta de http://www.topxefplanadevic.cat
Elaborada per La Núria a la cuina
