Un tros de carn ideal pels amants de cafè
Ingredients de la recepta (Per a 6 persones)
- 2 peces de Xile ”Guajillo” (pebrot)
- 1 peça de tomàquet
- Sal al gust
- 1 cullerada de mantega de porc
- 1/2 tassa de cacao en pols
- 1 cullerada de cafè mòlt de Cafès Pont
- 1 dent d’all
- 2 peces de Xile ”Pasilla” (pebrot)
- 50 grams de sucre moreno granulat
- 6 peces de costella de porc
- 1 ampolla de vi negre
- Pebre negre mòlt al gust
- 1 tassa d’aigua
- 1/4 peça de ceba blanca
- Oli d’oliva al gust
Elaboració de la recepta
- Començarem a preparar el cafè, per fer-ho hem d’ escalfar l’aigua en una olla, agregar l’aigua calenta a una premsa francesa amb el cafè, deixar reposar 3 minuts, aixafar la palanca i reservar.
- Retirem les llavors interiors dels bitxos.
- Tallarem el tomàquet en 4 parts.
- Col·locarem en una cassola la mantega de porc, els tomàquets, la ceba, l’all, els bitxos i el sucre moreno ratllat. Sofregir durant 5 minuts, remenant constantment.
- Agreguem el cacao en pols i el cafè preparat i barregem bé.
- Deixar bullir durant 10 minuts, si és necessari, agregar una mica d’aigua. Deixar refredar una mica i liquar.
- Afegim sal i pebre al gust i deixar bullir uns minuts més fins que espesseixi.
- Salpebrar les costelles, sofregir un minut de cada costat en un paella amb oli fins que es vegin cuites.
- Servir les costelles banyades amb el mole de cafè i cacau i acompanyades amb puré de papa i una copa de vi negre.
Maridatge
Us recomanem acompanyar-ho amb un Xabec 2012 de CELLER MALONDRO, un vi amb una combinació de les varietats autòctones, que aporten a aquest vi una elegància i personalitat ideals per combinar amb plats regionals.
Recepta extreta de: http://cocinaycomparte.com/
