Semifred de préssec d'ordal

Un postre per endolcir els dies grisos

Ingredients de la recepta

Per la base:

• 100 gr. de sucre
• 100 gr. de farina
• 3 ous
• 1 sobre de sucre de vainilla
• 1 pessic de sal

 
Per la mousse:

• 500 ml. de nata per a muntar + 75 gr. de sucre llustre
• 3 clares d’ou + 75 gr. de sucre llustre
• 400 gr. aprox. de préssecs de l’Ordal de Familia Esteve Ràfols
• 6 fulls de gelatina
• Almívar: 25 ml. d’aigua i un raig de licor

 
Per la cobertura:

• 1 préssec madur
• 1 sobre de gelatina en pols
• 1/2 got d’aigua

 
Elaboració de la recepta

1. Començarem obrint el forn a 180° posició dalt i baix.
2. Batrem bé els ous amb el sucre fins que tripliquin el seu volum,
3. Afegirem la sal i seguidament la farina fent a la vegada moviments circulars amb l’ajuda d’una espàtula.
4. Untarem el motlle amb mantega, per poder desemmotllar bé un cop fet, i abocarem la massa feta dins del motlle.
5. Ho posarem al forn uns 15/20 minuts. Anirem comprovant amb l’ajut d’un escuradents que la base està feta.
6. Quan la massa està fet la traurem del forn i la deixarem refredar sobre una reixeta.

1. Primer s’ha de muntar la nata amb el sucre llustre i deixar-ho a la nevera. També muntarem les clares amb el sucre i també les guardarem a la nevera.
2. En un got d’aigua freda hi posarem les làmines de gelatina perquè s’hidratin i ho deixarem reposar.
3. Seguidament toca fer l’almívar amb l’aigua barrejada amb el licor o bé si teniu almívar de préssec en conserva a casa també pot servir. El posarem al foc i un cop hagi bullit uns 2 minuts hi posarem la gelatina ben escorreguda, que ja la tindrem ben hidratada. Reservarem perquè refredi una mica.
4. Pelarem els préssecs i els farem dauets petits. Reservant unes làmines per decorar.
5. Ara agafarem la nata muntada, afegirem l’almívar i a poc a poc anirem remenant fins que quedi ben integrat.
6. Incorporarem els préssecs i també amb compte els barrejarem. Farem el mateix amb les clares muntades. Les anirem afegint i barrejarem amb moviments circulars mirant que no baixin de volum.
7. La base ja haurà refredat. La tornarem a posar dintre del motlle i per sobre afegirem tota la mousse que hem fet. La posarem a la nevera un mínim de 6 hores.

1. En un pot hi posarem el préssec ben triturat i l’aigua. El posarem al foc i passats dos minuts afegirem la gelatina en pols.
2. Retirarem del foc i remenarem bé fins que quedi tot integrat. Deixarem refredar una miqueta i l’abocarem per sobre del pastís.