recepta-gourmet-vichyssoise-porros-avellanes-pernil-anec

Subtil, lleugera i amb molt sabor

 

Ingredients per a la recepta

  • 1,5 kg de porro
  • 300 g de ceba
  • 4 grans d’all
  • 400 g de patata
  • 200 g de mantega
  • 60 g d’avellana d’Ecosalim Intsalim
  • 1,5 de brou d’au
  • sal
  • pebre
  • 100 ml de nata líquida
  • Tabasco al gust
  • Salsa Perrin’s al gust
  • cebollí
  • 16 talls de pernil d’ànec d’Artesanies Carlit
  • oli d’oliva

 

Elaboració de la recepta

  1. En primer lloc, rentem i pelem les verdures.
  2. Posteriorment, trossegem les verdures.
  3. En una paella, amb mantega i una mica d’oli, tirem la ceba, el porro i l’all. Salem perquè suïn les verdures.
  4. Piquem les avellanes i afegim la meitat al guisat.
  5. Incorporem les patates i les ofeguem durant 5 minuts a foc lent perquè no agafin color.
  6. Mullem amb el brou d’au i deixem coure durant 10 minuts.
  7. A continuació, triturem a la batedora i tornem a coure 3 minuts i colem pel colador xinès. Reservem a la nevera.
  8. Quan aquest freda la crema, li afegim la nata, el tabasco, la salsa perrin’s i rectifiquem de sal i pebre.
  9. Finalment, per emplatar posem la crema en un plat soper amb els talls de pernil d’ànec, la meitat de les avellanes picades i cibulet.

 

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Blanc Prínceps Muscat de Canals & Munné, un vi de color groc pàl.lid. Afruitat i aromàtic. Suau, equilibrat i harmònic.

canals-munne-vi-blanc

Recepta extreta de: http://canalcocina.es/receta/vichyssoise-de-puerros-con-avellanas-y-jamon-de-pato