Subtil, lleugera i amb molt sabor
Ingredients per a la recepta
- 1,5 kg de porro
- 300 g de ceba
- 4 grans d’all
- 400 g de patata
- 200 g de mantega
- 60 g d’avellana d’Ecosalim Intsalim
- 1,5 de brou d’au
- sal
- pebre
- 100 ml de nata líquida
- Tabasco al gust
- Salsa Perrin’s al gust
- cebollí
- 16 talls de pernil d’ànec d’Artesanies Carlit
- oli d’oliva
Elaboració de la recepta
- En primer lloc, rentem i pelem les verdures.
- Posteriorment, trossegem les verdures.
- En una paella, amb mantega i una mica d’oli, tirem la ceba, el porro i l’all. Salem perquè suïn les verdures.
- Piquem les avellanes i afegim la meitat al guisat.
- Incorporem les patates i les ofeguem durant 5 minuts a foc lent perquè no agafin color.
- Mullem amb el brou d’au i deixem coure durant 10 minuts.
- A continuació, triturem a la batedora i tornem a coure 3 minuts i colem pel colador xinès. Reservem a la nevera.
- Quan aquest freda la crema, li afegim la nata, el tabasco, la salsa perrin’s i rectifiquem de sal i pebre.
- Finalment, per emplatar posem la crema en un plat soper amb els talls de pernil d’ànec, la meitat de les avellanes picades i cibulet.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Blanc Prínceps Muscat de Canals & Munné, un vi de color groc pàl.lid. Afruitat i aromàtic. Suau, equilibrat i harmònic.
Recepta extreta de: http://canalcocina.es/receta/vichyssoise-de-puerros-con-avellanas-y-jamon-de-pato
