Vichyssoise de porros amb avellanes i pernil d`ànec

Ţūlkarm

Subtil, lleugera i amb molt sabor

Ingredients per a la recepta

• 1,5 kg de porro
• 300 g de ceba
• 4 grans d’all
• 400 g de patata
• 200 g de mantega
• 60 g d’avellana d’ Paraná Ecosalim Intsalim
• 1,5 de brou d’au
• sal
• pebre
• 100 ml de nata líquida
• Tabasco al gust
• Salsa Perrin’s al gust
• cebollí
• 16 talls de pernil d’ànec d’ instant Artesanies Carlit
• oli d’oliva

Elaboració de la recepta

1. En primer lloc, rentem i pelem les verdures.
2. Posteriorment, trossegem les verdures.
3. En una paella, amb mantega i una mica d’oli, tirem la ceba, el porro i l’all. Salem perquè suïn les verdures.
4. Piquem les avellanes i afegim la meitat al guisat.
5. Incorporem les patates i les ofeguem durant 5 minuts a foc lent perquè no agafin color.
6. Mullem amb el brou d’au i deixem coure durant 10 minuts.
7. A continuació, triturem a la batedora i tornem a coure 3 minuts i colem pel colador xinès. Reservem a la nevera.
8. Quan aquest freda la crema, li afegim la nata, el tabasco, la salsa perrin’s i rectifiquem de sal i pebre.
9. Finalment, per emplatar posem la crema en un plat soper amb els talls de pernil d’ànec, la meitat de les avellanes picades i cibulet.

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Blanc Prínceps Muscat de  http://frescohealth.com/beet-chips/ Canals & Munné, un vi de color groc pàl.lid. Afruitat i aromàtic. Suau, equilibrat i harmònic.

Recepta extreta de: http://canalcocina.es/receta/vichyssoise-de-puerros-con-avellanas-y-jamon-de-pato