satay-xai-coriandre

 

Un àpat que es desfà a la boca

 

Ingredients per a la recepta

  • 700 g de cuixa de xai sense os, tallat a daus de Tall Tradicional Capdevila
  • 1/2 cullerades de coriandre mòlt
  • 1/2 culleradetes de sal
  • 2/4 culleradetes de pebre acabat de moldre
  • Oli vegetal
  • 1 tassa de concentrat de tamarinde o 1 1/4 tasses de puré de tamarinde
  • 1/3 tassa de sucre roig
  • 3 cullerades de salsa de soja dolça
  • 2 grans d’all petits, picats
  • 6 escalunyes grans, a rodanxes primes

 

Elaboració de la recepta

  1. Poseu la carn en una plata per a forn de vidre mitjana poc profunda, i amaniu-la amb 1 cullerada de coriandre, la sal i 1 1/2 culleradetes de pebre. Afegiu 1 1/2 cullerades d’oli i barregeu-ho bé. Deixeu el xai en adob durant 30 minuts.
  2. Agafeu una cassola, poseu-hi el tamarinde, el sucre, la salsa de soja dolça, l’all i la 1/2 cullerada restant de coriandre i 3/4 culleradeta de pebre. Deixeu que la barreja comenci a bullir i deixeu que es cogui a foc lent a una temperatura moderada durant 5 minuts, abans de deixar-ho refredar.
  3. En una paella profunda, escalfeu 1 tassa d’oli fins que brilli. Afegiu-hi les escalunyes i fregiu-les a una temperatura moderada, remeneu-les fins que es tornin daurades i cruixents, 4 minuts. Amb una escorredora, poseu-les en tovallons de paper.
  4. És hora de començar a coure; enceneu el foc i unteu les graelles. Enfileu el xai a les broquetes i aparteu la meitat de la salsa barbacoa per a l’hora de servir. Coeu el xai en una bona brasa calenta durant 8 minuts, girant-ho de tant en tant i afegint-hi la salsa de tamarinde a la carn mig feta. Un cop fet, poseu les broquetes a unes plates, tireu-hi les escalunyes i serviu-ho amb la salsa restant.

 

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un Mudèfer de Vins La Botera, un vi mostra una superfície brillant i nítida d’un color vermell robí i aroma intens.

mudefer-botera

Recepta extreta de: http://holmesplace.es/ct/claveu-les-dents-en-aquestes-delicioses-receptes-satay-destiu-a3877.html#sthash.hMaWTe6W.8S7kFZ1t.dpbs