Sandvitx de pollastre a la mostassa amb formatge de cabra

Un sandvitx completíssim

Ingredients per a la recepta (2 persones)

Pit de pollastre filetejat de Pollastre de l’era
200 g de mostassa de sidra d’Arantast
5 g de sal d’all
Una mica de mel
Mitja culleradeta de salsa de soja
Mitja culleradeta formatge de cabra de Làctics Ubach
Prunes panses
Codonyat de Capell
Pa de fogassa en llesques
Oli d’oliva verge extra

Elaboració de la recepta

En un bol barregem la mostassa amb l’all en pols, la mel i la salsa de soja. Tallem el pit de pollastre filetejat a tires i les barregem amb la marinada. Deixem macerar durant 30 minuts a temperatura ambient o, si fa molta calor, dins de la nevera per evitar que es faci malbé.
Transcorregut aquest temps escalfem una mica d’oli d’oliva verge extra en una paella i marquem el pollastre a foc molt fort. Voltegem perquè es cogui per ambdues cares. Retirem i reservem.
Tallem les prunes panses per la meitat, sense arribar a dividir en dos trossos, i les obrim. Untem dues de les llesques de pa amb el formatge de cabra i col·loquem les prunes seques a sobre. Cobrim amb el pollastre i, sobre aquest, col·loquem diverses làmines de codonyat. Tanquem el sandvitx, untem cada cara amb oli d’oliva verge extra i marquem a la planxa fins daurar per ambdós costats. Servim calent.

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un Sidrito d’Arantast, una sidra artesana dels Pirineus, fresca i de color daurat brillant, elaborada sense utilitzar cap additiu i 100% natural.