Una manera diferent de menjar pernil
Ingredients de la recepta
- 1/2 dent d’all
- 3 bolets mitjans
- 2 cullerades de farina
- 400 ml. de llet
- Rodanxes de pernil, 1 per cucurutxo de La Cava
Elaboració de la recepta
- Començarem preparant la crema de bolets. Per fer-ho posem en una paella oli suficient per cobrir el fons i fregim mig all ben picat.
- Quan l’all començi a estar daurat afegim els 3 bolets.
- Seguidament afegim la farina i la cuinem perquè perdi el seu sabor i de seguida li posem la llet, no parem de remoure per desfer els possibles grumolls que pugui fer la farina. Ha de quedar molt cremosa.
- Mentre es refreda fem els cucurutxos amb les rodanxes de pernil. Els fem a la planxa o al forn. Una vegada cuinat el pernil veurem que quan es refreda estarà cruixent i amb forma de cucurutxo per poder emplenar-los.
- Tenint la crema temperada i els cucurutxos freds, posem la crema en una pispa pastissera i procedim a omplir-los sense arribar a la vora, els anem col·locant en una safata de forn.
- Finalment els hi posem formatge parmesà per sobre del pernil, i els posem a gratinar una mica mes a baix del normal perquè així se’ns escalfaran al mateix temps ja que tot s’haurà quedat fred en manipular-ho.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb La Boira de Menàrguens de La Vella Caravana, una cervesa amb un 50% de blat, de color daurat molt refrescant i afruitada. Te un estil típic de la regió de Baviera, al sud d’Alemanya.
Recepta extreta de http://www.cocina-familiar.com
