Un plat de vedella per triomfar
Ingredients per a la recepta
- 600 grams de picada de Vedella Ecològica del Pedraforca
- 1 ou
- 1 llesca de pa de motlle
- 1/2 got de llet
- 1 grill d’all
- 12 prunes sense pinyol
- 40 grams de pinyons
- 3 taronges
- sal
- pebre
- oli
- farina
Elaboració de la recepta
- Fer picar la carn o bé comprar-la ja picada.
- Amb un bol ficar la carn, l’ou sencer, sal, pebre, una llesca de pa mullada amb la llet i mesclar.
- M’entres tant esprémer las taronges, posar les prunes a remullar amb una mica de suc i torrar els pinyons amb una paella.
- Afegir 6 prunes a la mescla i un grapat de pinyons, (si cal afegir una mica de pa ratllat) s’ha de poder treballar bé i formar una pilota com les del caldo, que arrebossarem amb farina.
- A la paella o cassola amb una mica d’oli (que sigui calent), posar la pilota per sallar-la, donen la volta, perquè quedi daurada per totes bandes.
- A continuació afegir el suc de les taronges i coure a foc lent uns 20 minuts, afegir la resta de prunes, pinyons i continuar la cocció a foc lent uns 10 minuts més.
- Treure la carn de la cassola, deixar refredar i reduir la salsa.
- Tallar millor fred i servir amb la salsa de taronja, les prunes i els pinyons. Es pot preparar amb antelació i escalfar al moment de servir.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un SYH de Vinya Janine, un vi negre amb aroma de fruita madura i molt bon pas en boca, amb cos i equilibrat, saborós.
Recepta extreta de: https://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2015/12/rodo-de-vedella-amb-prunes-pinyons-i.html
