Acaba de la millor manera els teus àpats amb aquest pastís
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 4 llesques de pa de motlle
- 150 grams de mató
- 2 iogurts naturals
- 8 fulles de gelatina
- 100 grams de sucre (aprox.)
- El suc d’una taronja
- 3-4 cullerades de cafè soluble de Delsams Torrefacció artesana de Cafè
- 150 mil·lilitres d’aigua mineral
- canyella en pols
- sucre avainillat
- uns bastonets de xocolata i menta
- unes fulletes de menta
Elaboració de la recepta
- Posa en remull la gelatina. Talla les llesques de pa amb un motlle dels que fem servir per emplatar, ha de ser més petit que la llesca de pa i pot tenir la forma que vulguis.
- Reserva els motlles amb el pa tallat en el seu interior i retirant les vores sobrants, pressiona la molla perquè quedi més compacta i segelli els laterals.
- En un bol ampli barreja el mató, els iogurts i uns 60 grams de sucre, prova-ho per obtenir la dolçor desitjada.
- A continuació, posa a escalfar el suc de la taronja i quan entri en bull, retira i dissol la meitat de les fulles de gelatina.
- Quan s’hagi temperat, incorpora-ho al bol del mató i el iogurt i barreja bé, seguidament reparteix aquesta barreja en els quatre motlles que introduiràs al congelador fins que qualli.
- Quan estigui a punt la primera part del pastís, posa al foc l’aigua mineral amb el cafè soluble i la resta del sucre, torna a provar perquè tingui el punt de dolçor desitjat. Quan comenci a bullir incorpora la gelatina restant i mou amb les varetes fins que es dissolgui retirant el cassó del foc.
- Quan s’hagi refredat una mica, reparteix el cafè en els motlles amb el pastís de iogurt i torna a reservar a la nevera fins que gelifiqui.
- Per emplatar, disposa els pastissos de iogurt i cafè en els plats de servei i decora empolvorant canyella i sucre avainillat. Acaba amb els bastonets de xocolata i menta i les fulles de menta.
Maridatge
Podeu acompanyar el pastís amb un cava Semi-Sec Reserva de Bohigas, un cava de color groc pàl·lid, aroma molt fresc i que en boca és estructurat, ben recollit sobre l’acidesa que tensa el conjunt d’inici a fi.
Recepta extreta de: http://gastronomiaycia.republica.com/2008/03/31/receta-de-tarta-fria-de-yogur-y-cafe/
