Cargolats de pa amb olivada i formatge

Una recepta original, sorprenent i deliciosa

Ingredients per a la recepta

Per a la massa de pa:

• 300 gr farina de força blanca de blat
  
• 200 gr d’aigua (un got)
  
• 15 gr d’oli d’oliva (aproximadament una cullerada sopera)
  
• 15 gr de llevat fresc de forner o mig sobre de llevat sec de fleca
  
• Mitja culleradeta de sal
  
• Una culleradeta de sucre o mel

Per al farciment:

• Un flascó d’olivada negra de La Gaeta
  
• Salsa de tomàquet fregit casolà
  
• 200 grams de formatge Mozzarella
  
• Orenga, alfàbrega i pebre
  
• Llavors de Sèsam i Chía per decorar
  
• Un ou per pinzellar

Elaboració de la recepta

Preparació de la massa a mà:

1. En un bol gran posem l’aigua a temperatura ambient (estiu) o lleugerament tèbia (hivern).
2. Diluïm en l’aigua el llevat, el sucre i l’oli d’oliva. Afegim la farina barrejada amb la sal i amassem lleugerament.
   
3. Deixem reposar uns deu minuts la massa i tornem a amassar, aquest cop a la taula i més a consciència, fins a obtenir una massa llisa.
   
4. Portem una altra vegada la massa al bol i deixem que dobli la seva grandària. Ja la tenim a punt per utilitzar.
   

Preparació de la massa en robot pastador o panificadora:

1. Posem tots els ingredients al robot de cuina en el qual hem inserit el ganxo pastador.
2. Pastem durant tres minuts.
3. Deixem reposar uns cinc minuts i tornem a pastar uns minuts més fins a obtenir una massa llisa. Deixem reposar fins que dobli la seva mida i llista per utilitzar.
   
4. A la panificadora encara més fàcil: programem la màquina en mode massa i esperem que acabi el programa. Ja tenim la massa a punt per utilitzar.

 
Preparació dels cargolats de pa:

1. Estirem la massa sobre una superfície ben enfarinada amb ajuda d’un corró i tallem rectangles de 20 x 5 cm aproximadament, que anirem disposant sobre la placa del forn que haurem cobert de paper d’enfornar.
   
2. Estenem sobre els rectangles una capa finíssima de tomàquet fregit i sobre ella l’olivada. Cobrim amb formatge ratllat i empolvorem amb orenga i alfàbrega.
   
3. Tanquem els cargolats pels extrems i els retorcem per formar-los girant un extrem de forma inversa a l’altre.
   
4. Pinzellem la superfície amb ou batut i empolvorem amb les llavors.
   
5. Posem al forn els cargolats de pa uns 15 minuts a 180º o fins que veiem que estan daurats (depèn de la força del nostre forn).
   
6. Servim calents.

Maridatge

Podeu acompanyar aquesta tapa amb una cervesa Escuma de Mar de Popaire, una beguda lleugera i refrescant, de baixa graduació alcohòlica, d’aroma afruitada i de sabor més aviat dolç, en equilibri amb l’amargor del llúpol.
Recepta extreta de: http://www.cocinandoconlaschachas.com/2015/10/torcidos-de-pan-con-olivada-y-queso.html