Timbal de Pota Blava rostit

Recepta del restaurant La Lluna en un Cove

Avui fem una recepta del restaurant La Lluna en un Cove amb un producte de màxima qualitat: timbal de Pota Blava rostit! I per beure hem escollit un vi negre Pas Curtei d’Alemany i Corrió! Bon profit!

Ingredients per a la recepta

Pota Blava
Brou vegetal i de Pota Blava
Oli
Sal
Pebre
3 cebes
1 cap d’all
1 gotet de brandi
200 gr de prunes
30 gr de sucre
50 gr de farina
30 gr mantega
150 gr de pinyons

Elaboració de la recepta

Rostim el Pota Blava
- Rostim lentament el Pota Blava, i el desossem, afegim el suc del rostit prèviament triturat i barregem bé.
El muntem i reguem
- El disposem en un cercle i reguem amb aquest suc.
Fem el praliné
- Per fer el praliné, daurem els pinyons i després els triturem amb l’oli, afegim una cullerada de sucre i deixem refredar.
Fem la sorra
- Per a la sorra fem com un crumble, barregem la farina amb la mantega i el sucre i afegim les prunes tallades, ho posem al forn a 200 graus durant 40 minuts i després deixem refredar i l’esmicolem en forma de sorra.

Maridatge

Podem acompanyar aquest plat amb un Pas Curtei d’Alemany i Corrió, un vi de terrer voluptuós, sòlid i potent amb un any de criança però jove d’esperit.