Un plat de 5 estrelles
Ingredients per a la recepta
- 1 tros de vedella lligat per fer rostit (aprox. 1,5-2 kg) de Can Mabres
- 2 porros
- 2 pastanagues
- 1 ceba gran
- 2 tomàquets de penjar o sucar
- 2 grans d’ all
- 75 ml de ratafia dels Raiers de Licors Portet
- 500 ml d’ aigua o brou
- 1 canó de canyella
- romaní
- oli d’ oliva, sal, pebre
Elaboració de la recepta
- Salem i empebrem la vedella.
- Tallem les verdures a trossos, no cal gaire petits.
- En una cassola amb oli d’ oliva fem enrossir al vedella per totes bandes.
- La retirem de la cassola. Afegim en el mateix oli les verdures. Les salem, afegim el romaní i el canó de canyella i les deixem que s’ enrosseixin una mica.
- Tornem la vedella a la cassola amb les verdures i hi incorporem la ratafia. Deixem uns minuts que redueixi l’ alcohol. Afegim l’ aigua o brou. Tapem la cassola i ho deixem a foc lent durant una hora i mitja o dues. Dependrà de la mida del lligat. Cal que el punxem amb una broqueta per veure si està cuit perquè es punja fàcilment. Si ens cal més aigua o brou, n’ hi afegirem. La vedella ha de quedar sempre coberta fins a la meitat aproximadament.
- Desem la cassola a la nevera fins l’ endemà si pot ser, per tallar-la millor
- Retirem la vedella de la cassola i pasem el brou pel colador xinés. La tallem amb un ganivet ben esmolat per fer tall primets. La posem a la cassola i el brou colat per damunt. La deixme escalfar uns 10 minuts abans de servir.
- Mentrestant, saltem les verdures i els bolets en oli d’ oliva. Hi possem sal i pebre i ho servim juntamnet amb la vedella.
Maridatge
Podeu acompanyar amb un Brocat Monastrell del Celler Miquel Roca un vi color vermell brillant amb reflexes violacis. Capa alta. Aromes a fruita vermella madura com la cirera, i negra com la pruna, amb un toc de caramel. En agitació s’intensifiquen. Apareixen notes especiades. Entrada en boca intensa però alhora amable. Estructurat i amb cos, untuós. Taní sedós i post-gust llarg. Tindrà una molt bona evolució en ampolla.
Recepta extreta de: https://annafs-cuinafcil.blogspot.com/2018/12/rostit-de-vedella-la-ratafia-amb.html
