Risotto d’espàrrecs i formatge fresc de cabra.
Un plat cremós irresistible
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 200 g d’arròs arbori
- 1 manat d’espàrrecs verds
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- ½ ceba tendrá
- 1 gra d’all
- 50 ml de vi blanc sec
- 800 ml de brou de verdures
- 60 g de formatge fresc de cabra Mas el Garet
- 50 g de formatge parmesà en llesques
- Sal i pebre
Elaboració de la recepta
- Començarem deixant l’arròs en aigua durant uns minuts perquè deixi anar el midó. Seguim tallant la ceba tendra i el gra d’all menuts i rentant i assecant els espàrrecs verds. Posem una paella al foc amb una cullerada d’oli i saltegem els espàrrecs fins que estiguin fets a la planxa al nostre gust. Reservem.
- A la cassola on fem l’arròs tirem la resta de l’oli i sofregim la ceba tendra i l’all durant uns minuts fins que els veiem transparents. Llavors aboquem l’arròs escorregut i ho sofregim també durant dos o tres minuts, afegim el vi blanc i esperem a que s’evapori l’alcohol. Llavors tirem 30 ml de l’aigua del remull l’arròs i també esperem que s’evapori.
- Afegim poc a poc 100 ml del brou de verdures esperant que s’evapori entre cada vegada, així durant quinze minuts. Quan hagi passat el temps afegim els espàrrecs tallats a trossos deixant vuit puntes per decorar.
- Seguidament afegim el formatge de cabra i el deixem fondre al risotto remenant fins que el veiem incorporat, deixem fer-se durant tres minuts més i servim amb les llesques de parmesà per sobre.
Maridatge
Podem acompanyar aquest plat amb un Erumir Blanc de Can Bonastre, un vi blanc ideal per a plats com el d’avui i aperitius, amb un final lleugerament amarg, que allarga el seu record de préssec i pell de llima.
Vi Erumir Blanc Can Bonastre
Recepta extreta de: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/risotto-de-esparragos-y-queso-de-cabra-receta
