Pollastre amb olives negres i salsa harissa a l'estil Magreb

Pollastre amb olives negres i salsa harissa a l’estil Magreb

Una recepta exòtica molt saborosa

Avui fem tenim una recepta exòtica per llepar-se’n els dits! Pollastre de Ramaders de Muntanya del Berguedà amb olives negres de La Gaeta i salsa harissa a l’estil Magreb! Maridarem amb un vi negre Brocat Brocada del Celler Miquel Roca i tot a punt per gaudir! Aquí teniu la recepta pas a pas, salut!

Ingredients per a la recepta (4 persones)

8 cuixetes de pollastre de Ramaders de Muntanya del Berguedà
Un grapat d’olives negres de La Gaeta
Una ceba gran
3 grans d’all
Un pebrot verd
Mig pebrot vermell
Un parell de cullerades soperes de tomàquet fregit casolà
El suc d’una llimona
Ratlladura de llimona
Herbes aromàtiques (menta, farigola, romaní)
Una cullerada de cafè de salsa harissa
Brou de pollastre
Oli d’oliva verge extra
Sal, pebre, comí

Elaboració de la recepta

Preparem les cuixes
- Rentem i salpebrem les cuixetes de pollastre.
Daurem les cuixes de pollastre
- Afegim oli d’oliva verge extra en una cassola de fang i daurem les cuixes de pollastre perquè quedin cruixents per ambdues parts.
Afegim la ceba i els alls
- Tallem la ceba en juliana i els alls tallats a làmines i ho afegim a la cassola. Remenem.
Incorporem els pebrots
- Quan la ceba estigui transparent, incorporem els pebrots tallats en tires fines.
Afegim el tomàquet
- Un cop estiguin fetes les hortalisses, afegim el tomàquet.
Posem la salsa harissa
- Posem la culleradeta de salsa harissa sobre el sofregit i removem bé perquè s’integri.
Posem les herbes al gust
- Deixem que la salsa s’integri durant uns 5 minuts i anem afegint les herbes al nostres gust i el comí mòlt.
Cobrim amb el brou (o aigua)
- Cobrim amb el brou de pollastre o verdures (també pot ser només aigua) i deixem coure uns 3/4 d’hora aproximadament.
Un cop hagi reduït afegim la resta d’ingredients
- Un cop reduït i amb el pollastre tendre, afegim el suc de llimona, la ratlladura i les olives negres.
Deixem reposar i decorem
- Deixem reposar una estoneta i decorem la cassola amb més herbes fresques i rodanxes de llimona.

Maridatge

Podem acompanyar aquest plat amb un Brocat Brocada del Celler Miquel Roca, un vi negre elaborat 100% amb brocada. Entrada amable. Pas suau i delicat, però alhora llarg. Intensificació de la fruita vermella i del pebre, sobretot aquest últim en el post-gust. Frescor aportada per una bona acidesa, i que permetrà una bona evolució en ampolla.