Contrastos que us enamoraran
Ingredients per a la recepta (2 persones)
- 2 quarts darrers de pollastre de Pollastre de l’era
- 2 préssecs en almívar de Fruits de Ponent
- 200 ml brou préssec en almívar
- mitja ceba
- mig porro
- mig pebrot verd
- 250 ml brou de pollastre
- 250 ml vi blanc
- sal
- pebre
Elaboració de la recepta
- Posar en una paella un raig d’oli, el foc molt alt i afegir les 2 cuixes… Mentre que es torra una mica d’una banda, jo li vaig posar sal i pebre.
- Ja torrat pel costat de baix, li donem la volta perquè se’ns torri un pic el pollastre, afegir per aquest costat una mica de sal i pebre.
- Quan les tinguem que es notin cruixents les traiem del foc (no us preocupeu, per dins estaran crus, però després ja s’acabaran de fer).
- Les reservem en un plat a part, i ara amb el foc molt baix afegim les verdures, remoure de tant en tant fins que estiguin cuites.
- Ara posem el pollastre amb les verdures i afegim el brou de pollastre, el brou dels préssecs i el vi blanc.
- Afegim sal, posem les 4 meitats de préssec també i pugem el foc al màxim. Així 20 minuts. Remenem de tant en tant.
- Transcorreguts els 20 minuts, li donem la volta al pollastre i posem una tapa damunt de la paella durant 10 minuts.
- Passat aquest temps, remenar, baixar-li el foc al mínim i esperar 6 minutets.
- Veureu que tot el brou que havia ja ha reduït moltíssim i està melós.
- Emplatar i A MENJAR!
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Microvinifació Xarel·lo dels Cellers Avgstvs Forvm, un vi de colors grocs pàl·lid amb matisos intensos. En nas destaca per la intensitat i la concentració. Podem trobar-hi notes de codonyat, orellana, mel, si el deixem reposar en copa ens arriba a sortir vainilles, ametlla torrada, caramels, etc. En canvi en boca es presenta fresc, amb una entrada llaminera, densa i una acidesa que l’acompanya durant tot el seu recorregut on al final de boca ens predominen els aromes més caramel·litzats.
Recepta extreta de: http://marietaskitchen.blogspot.com.es/2013/09/pollo-al-melocoton.html
